「私はインドを訪れるたびに食べる食べ物にいつもワクワクしています」：シェフのゲイリー・メヒガン

「私は常に新しい何かを発見しています。それが料理と旅行のすべてです。珍しい食材、レシピ、新しい味、または技術を発見することは、インド料理を中毒性のあるものにします。悲しいことに、世界の他の地域では、地域のインド料理のアイデアを取り入れることが遅れています。

ゲイリーメヒガンは、マスターシェフオーストラリアの審査員を12年間務めました。 （写真：PR配布）

彼は3人の裁判官の1人、または「3人の銃士」でした マスターシェフオーストラリア 11シーズン。しかし、すべての良いことのように、ショーでの彼のスティントも終わりました。しかし、ゲイリー・メヒガンは、彼のポジティブなフィードバック、陽気な性格、そして料理番組での家庭料理人への本物のアドバイスで記憶に残っています。彼は彼がそれを去って以来ずっとショーを見ていなかったことを共有しますが、彼は彼が永遠にショーと密接に関連していることに同意します。

との独占的な相互作用で indianexpress.com 、有名なシェフがショーでの彼の旅、パンデミック、インド料理、そしてこれからのことについて語ります。

読む。

ムクゲの木の色

あなたの名前はまだ同義です マスターシェフオーストラリア —ショーと別れた後の人生はどうでしたか？

誰もが知っているように、それは変化する時であり、何か違うもののための時であり、何か新しいもののための時でした。 2020年は予想外であり、ある程度人生を変えるものでしたが、人生は確かに異なっています。多くの人が同じように感じると思います。私は忙しくしている本を書いていて、大好きなポッドキャスティングに夢中になり、さまざまな制作会社に多くのアイデアを売り込んでいます。また、過去にとても忙しかったので、いつも見逃しているように思われることのいくつかを行うのに、はるかに多くの時間を費やしました。

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クッキングショーとの11シーズンにわたる関係をどのように説明しますか？

マット（プレストン）とジョージ（カロンバリス）を代表して話をしていると思いますが、私たち3人全員が非常に幸運で、参加できて幸運でした。 マスターシェフオーストラリア こんなに長い間。私たちはまた、私たちがショーと永遠に密接に関連していることも知っています。人々はおそらく私たちを常に3人の銃士またはMasterChefの3人の男の子として知っているでしょう。

それがあなたのキャリアを形作るのにどのように役立ったと思いますか？

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審査員またはMasterChefとしての私の時代に最も誇りに思っているのは、ショーがどれほど影響力を持っているかということだと思います。私たちは世界中にいます。食べ物に命を吹き込み、アマチュア料理人に食べ物の夢を実現するように促し、ポジティブなフィードバックと本物のアドバイスを提供することで、多くの参加者をより大きく、より良いものに押し上げました。

あなたはまだショーを見ていて、しばしば自分がセットにいると想像して、家庭料理人にフィードバックを与えることになりますか？

11年は何かをするのに長い時間であり、MasterChefでの自分の時間を非常に誇りに思っていますが、次に進んで何か別のことをする時が来ました。去ってから番組を見ていませんが、信じられない人もいるかもしれません。正直なところ、私にとって、参加することのスリルは常に、私たちが出場者と形成した関係についてでした。撮影中に料理人として成長することは非常にやりがいのあることでしたが、さらに重要なことは、彼らが自分の食べ物のキャリアを追うために去った後に友人や同僚になることは、全体の経験を非常に特別なものにしました。

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人々を家に閉じ込め、家庭料理の急増を目の当たりにしたパンデミックも、1分レシピ、マグカップレシピ、残り物レシピなど、さまざまなトレンドを生み出しました。そのようなトレンドについてどう思いますか、そしてあなたは感じますか？彼らは貯蔵寿命を持っていますか？

封鎖中の最も重要な傾向は、家族と過ごし、家で料理をし、人生のシンプルなことを楽しむ時間の新たな認識だったと思います。さらに、コノッシュとのこのような仮想イベントにより、ファンとのつながりを保つことができました。 Instagramで、家で一から作った料理への愛情を再燃させたり発見したりする人々の素晴らしい写真やビデオをすべて見るのが大好きでした。サワードウを焼いたり、チーズ、パスタを作ったり、野菜を発酵させて漬けたり、ジャムを作ったりすることは、世界がそれほど熱狂的で複雑ではないように思えた時代に、時計を30年巻き戻したようです。コノッシュとのワークショップは今回で2回目ですので、人々が参加して色々なことをやっているのを見てうれしいです。私は、プロやアマチュアのシェフから食品愛好家や家庭料理人に至るまで、このプラットフォームで人々と交流するのが大好きでした。食べ物への普遍的な愛と感謝で繁栄するコミュニティと協力することは心強いことです。

MasterChefの出場者1人と、何年にもわたって覚えている料理を1つ選ぶ必要があるとしたら、それは誰/何で、なぜですか？

MasterChefには何年にもわたっておいしい料理がたくさんあったので、答えるのは難しい質問ですが、私はまだAlvinQuahの「DrunkenChicken」が大好きです。とにかく美味しくて、味わいが詰まっていて、今でも家で定期的に作っているもので、きっと素晴らしい料理の証です。

インド料理は常にMasterChefの旅の不可欠な部分です。ショーで用意された、憧れの味を口に残したインド料理を1つ挙げてください。

Sandeep Panditは、マサラロブスターを調理しました。これは、おそらくインドの出場者によるMasterChefの11シーズンで最高の料理の1つであると説明しました。素晴らしくシンプルに見えましたが、マスタードシード、クミン、カレーの葉の風味、そしてほんのりとした煙が、濃厚なマサラソースの味を絶対に素晴らしくしました！ロブスターを使うのはちょっと贅沢だと思いましたが、一口一口の価値がありました…。！

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オーストラリアと世界中のインド料理についてどう思いますか？

これは以前にも何度も言いましたが、インドを訪れるたびに食べる食べ物にはいつもワクワクしています。地域のインドの味と料理の発見は、私の多くの訪問で気が遠くなるような経験でした。私は常に新しいものを発見しています。それが料理と旅行のすべてであり、珍しい食材、レシピ、新しい味、または技術を発見することがインド料理を中毒性のあるものにします。悲しいことに、世界の他の地域では、地域のインド料理のアイデアを取り入れることが遅れています。それでも、多くの偉大なインド人シェフがその言葉を広め、私たちの最大かつ最もトレンディな都市のいくつかにレストランを開き、美しい料理で国際的な評判を得ることで、状況は変化しています。私は幸運にも、コノッシュを通じてインドの聴衆とコミュニケーションをとることができました。コノッシュは、多くの点で、国を訪問できず、そのような多様な食品愛好家のグループと交流できなかったことを埋め合わせました。

現在あなたを忙しくしているのは何ですか、そして2021年はあなたをどのように探していますか？

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言いたくないのですが、思ったよりもはるかに遅くなることを楽しんでいます。自分のペースでやりたいことをする時間が増えました。ポッドキャストを続け、コーヒーブランドに焦点を当てるために、今年後半に私の本が出版されるのを楽しみにしています。来年は世界が広がり始め、旅を再開できると思います。さまざまな種類のフードテレビの作品にいくつかの売り込みがありますが、まだそれについて話すには時期尚早です。テレビは気まぐれな獣ですが、私たちはすぐに何らかの形であなたの画面に戻ると確信しています。今のところ、親友であり同僚であるジョージ・カロンバリスとコノッシュコミュニティとのコラボレーションを楽しみにしています。