パンダンの葉、「東のバニラ」についてどのくらい知っていますか？

香ばしい甘い松はタイ語でバイトゥイホムとして知られていますが、マレーシア人はそれをダウンパンダン、日本人はタコノキとして知っています。

香りのよい甘い松には多くの健康上の利点があります。 （写真：ゲッティイメージズ/シンクストック）

バニラとの競争はないと思ったら、考え直したほうがいいかもしれません。 「東のバニラ」として知られるパンダンの葉は、食べ物に独特の風味を与える、強く、甘く、草が茂った香りで知られています。それらは広く使用されており、多くの東南アジア料理に欠かせない材料の1つです。インドではアンナプールナの葉として知られているパンダンの葉は、英国の食品作家によってヨーロッパの料理界の新しい抹茶と呼ばれていました ナイジェラ・ローソン 2017年。タイ、日本、マレーシアなどでは、60〜80cmの緑色の刃のような細い葉が食品の包装にも使用されています。

香ばしい甘い松はタイ語でバイトゥイホムとして知られていますが、マレーシア人はそれをダウンパンダン、日本人はタコノキとして知っています。

造園に使用される小さな木

また、多くの家庭で天然食品着色料、防虫剤（特にゴキブリ）、芳香剤としても使用されています。

研究によると、抹茶には心を落ち着かせる効果があります。この日本のスーパーフードについてもっと知る

秋に赤い実がなる木

不思議の葉の使い方は次のとおりです。

1.パンダンの葉は、茹でる、蒸す、炒める、揚げるのに最適で、甘くておいしい料理の両方に使用されます。肉やもち米を包んで調理し、甘くてナッツのような風味を加えるために使用されます。また、包んで揚げてカリカリに仕上げました。パンダンの葉は、おいしい料理に加えて、デザートや飲み物の製造にも使用されます。

2.パンダンの葉は、ターメリック、レモングラス、ブラウンシュガー、ミルク、魚、鶏肉、豚肉などの肉、米とよく合います。

パンダンティーは健康的な飲み物として知られています。 （写真：ゲッティイメージズ/シンクストック）

3.ご飯を茹でるときは、パンダンの葉を結び目で炊飯器に入れて、ほのかな甘みのある香りにします。

硬い殻を持って飛ぶ虫

4.パンダン水は最もさわやかな喉の渇きを癒すものの1つです。新鮮な葉の束をつかみ、水で数分間沸騰させ、チーズクロスを通して水を濾します。

5.パンダンの葉には、頭痛、耳の痛み、胸の痛み、関節炎を治療するための鎮痛剤として機能する下剤の特性が含まれています。パンダンの葉を鎮痛剤として使用するには、パンダンティーを1日2回飲むことができます。しかし、定期的に摂取すれば、炎症や感染症に関連する可能性のある胃のけいれんを軽減する能力もあります。また、出産後の母親の回復を助けるとも言われています。