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自宅で象徴的なカマンドクラを作る方法
この伝統的なグジャラートスナックは、ヨーグルトとひよこ豆の粉の衣から作られ、非常に風味豊かで完全に健康的です。
ベサンとカードを使用して作られたカマンドクラスは、タンパク質の優れた供給源であり、カロリーが非常に低いです。 （出典：Cookingshooking.com） 私は頻繁にdhoklasを食べます。私はこれらの小さな蒸しケーキが大好きです。これらは健康的で、軽く、スポンジ状で、タンパク質が豊富です。そして、バッターが自宅でとても簡単に準備できるのに、なぜドクラのためにすぐに食べられるパッケージ化されたバッターパウダーに頼るのですか？伝統的なグジャラートのレシピは砂糖を使用していますが、このおいしいスナックにその甘さのヒントを追加するかどうかはあなた次第です。私の母もドクラに玉ねぎを加えるのが大好きですが、繰り返しになりますが、それは個人の好み次第です。これが伝統的なグジャラートのカマンドクラのレシピです。
カマンドクラ
サーブ4
材料
Dhoklaの場合
2カップ–ひよこ豆の花/ベサン
1カップ–ヨーグルト
小さじ11/2 –塩
小さじ1–砂糖（オプション）
大さじ1–コリアンダー（みじん切り）
1 –グリーンチリ（みじん切り）
小さじ1–重曹
小さじ1 / 2–給脂用オイル
青い花の名前と写真
焼き戻し用
小さじ11/2 –オイル
小さじ1–マスタードシード
小さじ1 / 4–ヒンジ/アサフェティダ
大さじ1–コリアンダー（みじん切り）
大さじ1–ココナッツ（すりおろし）
方法
※ボウルにベサンとヨーグルトを入れてよく混ぜます。
*バッターが滑らかになるまで必要に応じて水を追加します。よく混ぜ、ボウルに蓋をして、発酵のために4〜5時間脇に置きます。
※バッターが発酵したら、塩、砂糖、コリアンダー、青唐辛子を加えてよく混ぜます。ねり粉が厚すぎる場合は、水を加えて滑らかな粘り気を出すことができます。
* 6インチ四方の缶に油を塗り、脇に置いておきます。また、蒸し器で水を沸騰させます。
オレンジと黒の毛虫
*重曹をねり粉に加え、軽く混ぜます。
*ねり粉を缶に注ぎ、缶を蒸し器に移します。中火で20分間蒸します。
*つまようじでdhoklaをテストします—きれいになったら、完了です。
*室温まで冷却します。
*缶の側面から切り取ったことを確認して、dhoklaを切り、皿の上に置きます。
*ドクラテンパリングの場合は、タッカ鍋に油を入れ、油が熱くなったらマスタードシードを加えます。
*ポップしたら、アサフェティダを追加し、炎を消します。
* dhoklaの上にtadkaを注ぎます。
*コリアンダー、ココナッツを飾り、正方形にカットして提供します。
注：これは私の母がdhoklasを頻繁に作る方法です。彼女はまた、ドクラスに玉ねぎを加えるのが好きで、それは途方もない風味を加えます。タマネギドクラスを試してみたい場合は、このレシピに細かく刻んだタマネギ1/4カップと小さじ1/2の赤唐辛子粉を加えます。