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大麦粉でヘルシーなホワイトソースを作る方法
次回パスタ、ブルスケッタ、さらにはスープを作るときに、罪悪感が少なく風味が強い食事にこれを試してみてください。
シェフのラキー・ヴァスワーニ（左）が、大麦粉を使ったホワイトソースで健康的な食事をする方法を紹介します。 （写真：キノアブルスケッタ） 次回イタリア料理をするときは、コーンスターチや中力粉は必要ありません。ホワイトソース（ベシャメルソースとも呼ばれます）は、外食するたびに敵になるかもしれませんが、完全に健康的なホワイトソースを使って自宅で平均的なパスタを作るべきではない理由はありません。ムンバイの料理番組のホスト兼シェフのRakheeVaswaniは、あなたがたくさんのタフな子供たちのために料理をしているのかどうかにかかわらず、トレンドになっています。ハウスパーティーであなたのゲスト。彼女が言うように、今日では誰もが健康的な食事をしたいと思っています。大麦粉のホワイトソースは、ブルスケッタやカナッペのフィリング、さらには焼きパスタにも最適な、わずかにざらざらした食感を加えます。
ムンバイでPalateCulinary Studioを運営し、新進のシェフ、アマチュア、食品愛好家を養成しているVaswaniは、ホワイトソースを含むすべてのものを野菜ストックで調理することを推奨しています。彼女によると、それは栄養素を取り込むための最良の方法です。
大麦粉ホワイトソースを使用したキノア、トウモロコシ、マッシュルームのブルスケッタ
材料
在庫あり
中型にんじん1本
10豆
セロリ2本
いくつかのキノコの茎
中型玉ねぎ1個
にんにく1片
1ベイリーフ
6〜8個の胡椒
750ml –水
ホワイトソース用
あらゆる種類の鳥の写真
大さじ2–バター
大さじ2–大麦atta
100mlストック
150ml –ミルク
塩とコショウの味
詰め物用
1/4カップ–キノア（ダリアまたは壊れた小麦と交換可能）
3/4カップストック
塩のピンチ
大さじ3–ホワイトソース
50g –茹でたトウモロコシ
50g –赤と黄色のピーマン（細かく刻んだもの）
きのこ3〜4個（ひき肉）
50g –白いチェダーチーズおろし、マイルド（オプション）
小さじ1 / 2–混合ハーブ
小さじ1 / 2–野菜の調味料
ほうれん草の葉数枚（湯通し、みじん切り）
10〜15ブルスケッタ
方法
※野菜ストックを作るには、記載されている材料を水を入れた鍋に入れます。沸騰させます。火を弱め、30分煮ます。必要に応じてひずみを与えて使用します。
※ホワイトソースを作るには、大麦粉とバターを泡だて器で1〜2分煮ます。ソースが濃くなるまでミルクとストックを徐々に注ぎますが、それでも皿に注ぐのに十分な一貫性があります。数分煮て塩こしょうで味を調える。
*キノア/ダリアをストックと一緒に弱火で約15〜20分間、ふわふわになるまで茹でます。塩を少し加えます。
※ホワイトソース、マッシュルーム、コーン、キノア、ピーマンのみじん切り、ほうれん草のみじん切り、香料調味料、ハーブミックスを混ぜ合わせ、絞り袋に入れます。ブルスケッタにパイプします。または、混合物をブルスケッタにスプーンで入れることもできます。
*この混合物の上にチーズを追加し、160°で10分間オーブンで焼きます。セロリの葉を飾ってお召し上がりください。
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