インドのキッチンにオリーブの搾りかす油が必要な理由はここにあります

果実からエクストラバージンオリーブオイルを抽出した後に残るオリーブの果肉は、オリーブ搾りかすと呼ばれます

エクストラバージンオリーブオイルは独特の香りと味がありますが、オリーブ搾りかすオイルはかなりニュートラルな味がします。 （写真：ゲッティ/シンクストック）

パンデミックでは、食料消費パターンにいくつかの大きな変化が見られました。より多くの人々が健康を意識するようになり、彼らの幸福を補い、病院への訪問を減らすことができるアイテムに切り替えました。

在宅勤務のシナリオでは、調理習慣も変化しました。たとえば、初期のオリーブオイルは、主に湿ったケーキを焼いたり、サラダドレッシングを作ったり、コンチネンタル料理を調理したりするために使用されていました。現在、そのバリエーションが市場に出回っているため、キッチンのエッセンシャル食用油の消費パターンも劇的に変化しています。

Modi NaturalsLtdの共同マネージングディレクターであるAkshayModiは、オリーブオイルは、コレステロールが低く、心臓に良く、免疫力を高め、消化が軽いという健康上の利点が認められている一方で、インド人は依然として日常の料理にオリーブオイルを使用することに懐疑的です。

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これの主な理由は、それぞれが異なる目的に適しているオリーブオイルの変種に関する情報が不足していることです。最初のコールドプレスは、エクストラバージンオリーブオイルの抽出に役立ちます。独特の風味と香りがありますが、熱に耐えられず、生の消費に適しているため、サラダドレッシングやディップに最適です。

果実からエクストラバージンオリーブオイルを抽出した後に残るオリーブの果肉は、オリーブ搾りかすと呼ばれます。インド料理に関して、この油を取り巻く多くの神話があります、と彼は言います。

1.オリーブ搾りかす油は健康的ではありません

事実：オリーブ搾りかす油は80％モノ不飽和で、コレステロール値を下げることができます。一不飽和脂肪は、アボカドや特定のナッツに含まれる他のオリーブオイルと同様に、脂肪酸プロファイルを持つ健康的な脂肪です。また、心臓の健康を促進し、多くの生活習慣病を予防する抗酸化物質が豊富で、健康的な食用油の選択肢となっています。今日の高度な技術により、オリーブ搾りかすオイルは、より良い免疫とより良い骨密度と健康のためのビタミンKによる組織修復のためのビタミンEの追加の利点をもたらします。

2.オリーブ搾りかす油は熱に耐えられない

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事実：エクストラバージンオリーブオイルは、熱に耐えられないバリエーションです。オリーブ搾りかす油は耐熱性が高く、それでも栄養素を失うことはありません。したがって、それはすべての調理目的に理想的です。

3.オリーブ搾りかす油は炒め物や揚げ物には適していません

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事実：熱に耐えるだけでなく、発煙点も高く、揚げ物をはじめ、あらゆるインド料理に適しています。このオイルを使用すると、他のほとんどのオイルと比較して、広がりがよく、吸収が少ないため、少し効果があります。

4.オリーブ搾りかす油は独特の味がします

事実：エクストラバージンオリーブオイルは独特の香りと味がありますが、オリーブ搾りかすオイルはかなりニュートラルな味がします。他の中性フレーバーオイルのように料理のフレーバーを変えることはありません。ただし、他の方法よりもはるかに健康的です。

多くの健康志向の人々は、通常の食用油としてオリーブ搾りかす油を採用し始めています。あなたはその中にいますか？