Calicutの「フォレストスタイル」のVeerappanChickenをもう試しましたか？

元投資銀行家は、モプラ料理をクールにする使命を帯びています。

カリカットで開催された最近のフードフェスティバルでVeerappanChickenを発売。

Appam andam vittethe（竹で焼いたパンケーキ）。チキンPottitherichathu（爆発したチキン）。 Olichu Kalikkana chemmeenkoottam（かくれんぼをするエビ）。 Veerappanチキン（森風チキンフライ）。あなたがマラヤーラム語でない限り、上記の料理のほとんどの名前を発音してみるのは良い考えではないかもしれませんが、それは確かにあなたがそれらを試すことができないという意味ではありません。実際、そうすべきです。どこ？来月末までに、アダミンデチャヤカダ（アダムの茶屋）、カリカット、ケララ、そして6月までにドバイで。

アダミンデチャヤカダは、約1年前にカリカットでポップアップとして誕生し、それ以来、州内のいくつかの都市で開催されるフードフェスティバルで定期的に人気を博しています。

ロンドンスクールオブエコノミクスの卒業生であるAneezAdamは、Adaminde ChayaKadaの背後にいる頭脳です。彼は数年前に海外の投資銀行での仕事を辞め、古いマラバリのレシピを微調整することに着手しました。

料理の背後にある名前はマーケティングの仕掛けではない、と次のレストランの名を冠したオーナーのAneez Adamは言いますが、むしろ、ケララ州のマラバル地域の料理の遺産に人々の注意を引くための手段です。それはまた、古くから忘れられていたレシピを更新し、若者にとってより魅力的なものにする試みでもあると彼は言います。

マラバルのモプラの食べ物は、イスラム教が誕生するずっと前にカリカットを出入りしたアラブの商人、そして最近では、マラバルのボブを自分たちで捕まえたポルトガル人とオランダ人の許可を得ています。揚げた茶色のタマネギとココナッツミルクを含む小麦と鶏の粥であるaleesaは、明らかにマラヤーラム語のアクセントが付いたYemeniであり、Mutta Malaは、卵黄と砂糖でできた、マラヤーラム語の卵花輪であると考えられています。ポルトガルのフィオスデオボス。

チキンボムは、ほうれん草をまぶした鶏ひき肉を揚げたものです。

元投資銀行家のアダムは、数年前にドバイでアダミンデチャヤカダを設立するために仕事をこなし、コジコードの彼の先祖代々の家のキッチンで実験することにより、ポップアップと今後のレストランの準備をしました。

私たちの料理は主に私の家族の世代に受け継がれてきたレシピから引き出されていますが、私はそれらを微調整してクールにしたと、34歳のロンドンスクールオブエコノミクスの卒業生は言います。

マトンレッグローストとチリロロッティは、アダミンデチャヤカダのポップアップで人気のコンボです。チリロロッティは、スパイスでマイルドに味付けされた層状の蒸し餅です。

つまり、スパイシーなマラバルマサラをまぶして小麦粉で作ったバッターで揚げたエクスプロードドチキンは、昔ながらのラムザンスナックの現代的なアップデートです。そして、bamboozled appamは、マメ科植物とマサラを混ぜた卵です。さらに、レストランのメニューには、乾燥したビーフカレーをタバフライのチャパティに入れ、ほうれん草ジュースで調理したチキン、マラバルスタイルのサテ、10種類以上のお茶、さまざまなものが含まれるとアダムは言います。ポロッタとたくさんの牛肉の。私の見方は、アダムは言います、なぜもっとおいしくて健康的なケララフライドチキンがあるのにKFCを持っているのですか？

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