2019年母の日おめでとう：3人の有名シェフがこれらの簡単なレシピを母親に捧げます

この母の日、indianexpress.comは、母親と絆を深める特別なレシピを私たちと共有してくれた有名シェフに連絡を取りました。

有名シェフが母親のお気に入りのレシピを共有しています。 （Rajan Sharmaによる設計）

食べ物が人々をつなぐことは否定できません。そして、母と子のつながりがあれば、食べ物への愛情を共有することによってのみ強くなります。この母の日、 indianexpress.com 母親の料理への愛情について話すだけでなく、彼らが結び付ける特別なレシピを共有する有名シェフに連絡を取りました。

チーフハーパルシンソキ

それぞれの料理には記憶があり、彼女が私に仕えたのと同じ愛情を持って往復できることを願っています。シェフのソキは、母親が彼を「グッドチュリ」（全粒小麦粉をソテーしたもの）にした時代を思い出します。ギー、砂糖とナッツを混ぜたもの）を朝食に、学生時代にティフィン用に詰めます。

学校から帰ってからのある日、「Doodh Chawal」（ミルク入りご飯）を砂糖と一緒に食べて、嬉しかったです。私が成長して味覚が変わったので、私は彼女に黄色いダル、米、トマトのチャツネ、そしてアルー・ブジヤを作るように頼みました。このシンプルな食べ物の味は今でも私の口の中に残っていると彼は言います。

シェフのハーパルは、母親のシンプルな料理への愛情を受け継いでいると感じています。 （出典：シェフHarpal Singh Sokhi / Facebook）

彼は母親に捧げたい料理はたくさんありますが、それは「GudChuri」のバージョンになるだろうと明かしています。シンプルで美味しい料理の思い出があります。シンプルさは難しく、それが母から受け継いだものだと思います。

マークロットロット

このバージョンのGudChuriは、健康的で充実しています。 （出典：シェフHarpal Singh Sokhi）

材料：

1カップ–トウモロコシ粉
大さじ4-5–ジャガリー
大さじ2–刻んだカシューナッツ
大さじ1–レーズン
大さじ2–ギー
給脂用オイル

方法：

※マカイ粉1カップをボウルに入れ、ぬるま湯を加えて生地を作ります。

*生地の準備ができたら、モスリン布で15分間包みます。

※プラスチックシートを敷き、オイルを塗ってください。次に、生地を均等に分割します。

※一部を取り、ボール状にし、平らにし、プラスチックシートの上に置き、ロティ状にプレスします。

テラリウム瓶用の植物

*ロティを予熱したタワの上に置き、同時にひっくり返し続けます。

*ロティをボウルに入れてつぶします。

*タワで、カシューナッツ、レーズンをローストし、ボウルに入れておきます。

*ロティにジャガリー、ギー、カシューナッツ、レーズンを加えてよく混ぜます。

*プレートでお召し上がりください。

アムリタ・ライチャンド

私の母は大好きです チャパタ 食べ物、そして私は健康的な食べ物が大好きです。だからこそ、私は彼女のためにこのレシピを作成しました。それは、彼女がピリッと健康の両方の長所を持てるようにするためです。したがって、ニンジン、ビートルート、ほうれん草を使ったこれらのおいしいパコラは、彼女が共有しています。

シェフのアムリタ・ライチャンドの母親は、チャパタ料理が大好きです。 （出典：シェフAmrita Raichand）

健康的なパコラ

シェフのアムリタ・ライチャンドは、母親に人気のスナック「パコダ」に健康的なひねりを加えました。 （出典：シェフAmrita Raichand）

ビートルートパコラ

材料：

ヒガシハナズオウの木の写真

1カップ–ビートルート（すりおろした）
1/4カップ– Besan
みじん切り1個–グリーンチリ
小さじ1 / 2–赤唐辛子粉
小さじ1 / 4–塩
大さじ1–コリアンダーのみじん切り
ねり粉を作るための水
フライ用油

ほうれん草のパコラ

材料：

7-8 –ほうれん草の葉（左全体）
1/2カップ– Besan
小さじ1 / 2–ガーリックパウダー
小さじ1 / 2–赤唐辛子粉
小さじ1 / 2–塩
1 –みじん切りの青唐辛子

にんじんパコラ

材料：

1カップ–すりおろしたにんじん
1/4カップ– Besan
みじん切り1個–青唐辛子
小さじ1 / 2–赤唐辛子粉
小さじ1 / 4–塩
大さじ1–コリアンダーのみじん切り
フライ用油

方法：

*ボウルに、ベサンを取り、塩と残りの材料を加えます。

*しこりがないことを確認してよく混ぜます。

*鍋で油を熱し、パコラを作ります。

シェフのランヴィール・ブラ

GowardhanGheeのブランドアンバサダーでもあるシェフのRanveerBrarは、母親は彼が作るお菓子がとても好きだと言います。私の母を含む家の誰もが私の祖母が作ったマルプアを愛していました。そして、どういうわけか、私の母は私の祖母が以前のようにそれらを作ることができません。彼女は謙虚にそれを受け入れ、私がそれらを私のダーディとまったく同じように作ると言い、いつも私にそれを求めます。それは大きな褒め言葉です。レシピがシンプルなので、彼女を幸せにする簡単な方法でもあります、と彼は共有しています。

シェフのランヴィールブラールの母親は、彼が作るお菓子がとても好きです。 （出典：シェフRanveer Brar）

マルプア

マルプアの有名なインドのデザートのこのレシピは4つを提供します。 （出典：シェフRanveer Brar）

材料：

オレンジと黄色の花の写真

マルプアの場合：

1カップ–マワ、崩れた
½カップ–カード
½カップ–精製小麦粉
½カップ–ミルク
小さじ1–フェンネルシード
4-5 –黒胡椒
小さじ½–重曹

黒い中心と黄色い花びらを持つ花

Gowardhan ghee、揚げ物用

砂糖シロップの場合：
1カップ–砂糖
½カップ–水
小さじ1–ローズウォーター（オプション）
2-3 –サフランストランド

付け合わせの場合：

ラブディ
大さじ2–ピスタチオ、浸し、皮を取り除き、スライス
シルバーバーク
カルダモンパウダー
乾燥した/新鮮なバラの花びらがほとんどない
ミントの小枝

方法：

*ミキシングボウルに、カードとコア/マワを加え、この混合物をきれいにクリーム状にします。さて、小麦粉とミルクを加えて、固まりのない厚くて滑らかなバッターを作ります。

*黒胡椒とフェンネルを乳棒に入れ、細かく砕きます。この混合物を準備したバッターに加えます。

*重曹を加えてよく混ぜます。ねり粉を少なくとも30分間休ませます。

※一方、鍋に砂糖と水を入れて砂糖シロップを作ります。サフランを追加します。すべての砂糖が溶けるまでそれを沸騰させて、それからあなたが一本の糸の一貫性に達するまで煮る。範囲から外し、ローズウォーターを加え、混ぜ合わせ、覆って脇に置きます。暖かくしてください。

*カダイで、ゴワルダンギーを熱してマルプアバッターを揚げます。ねり粉を一度混ぜて、ねり粉でいっぱいのお玉を取り、ゆっくりと熱いギーに注ぎます。中火で黄金色になるまで両面から炒めます。マルプアを取り除き、ギーを排水します。

*熱いマルプアを砂糖シロップに2〜4分間浸します。ねっとりするので、長時間浸さないでください。

*そっと取り出して、ラビ、スライスしたピスタチオ、シルバーバーク、カルダモンパウダー、バラの花びら、ミントの小枝を添えたラビのベッドに盛り付けます。

*ホットサーブ。