ヨーグルトの真菌は深刻な健康上の脅威ですか？

昨年、汚染されたギリシャヨーグルトの発生の原因となった真菌株は、深刻な胃腸（GI）の問題を引き起こす可能性があります。

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新しい研究によると、昨年汚染されたギリシャヨーグルトの発生の原因となった真菌株は、深刻な胃腸（GI）の問題を引き起こす可能性があります。

2013年9月、チョバーニブランドのギリシャヨーグルトの顧客は、米国のアイダホ工場で製造された製品を消費した後、胃腸（GI）の問題を訴えました。

当時、真菌汚染物質であるMurcor circinelloidesは、免疫力が低下した個人にとって潜在的な危険であると考えられていました。

しかし、健康な顧客からの深刻なGI不快感の苦情が続くにつれて、研究者たちは真菌と健康な人間に害を及ぼすその能力に疑問を呈し始めました。

新しい研究では、研究者はヨーグルト容器から真菌の菌株を分離しました。

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マルチローカスシーケンスタイピング（MLST）として知られる技術を使用して、彼らは菌株をMucor circinelloidesfとして同定しました。 circinelloides（Mcc）。

真菌の他の菌株とは異なり、その特定の亜種は一般的に人間の感染症に関連付けられています。

この真菌は、この種ではこれまで知られていなかった有害な代謝物を生成する可能性があると、デューク大学の上級研究著者であるスー・チャン・リーは述べています。

次に、研究者らは、真菌が致死的な感染を引き起こす能力を示したマウスで菌株をテストしました。

人々が食品媒介性病原体について考えるとき、通常彼らはバクテリア、ウイルスそして多分寄生虫をリストします。

真菌病原体は、食品媒介性病原体とは見なされません。しかし、この発生率は、真菌にもっと注意を払う必要があることを示しています。真菌病原体は、食品媒介性病原体として私たちの健康システムを脅かす可能性がある、とリーは警告した。

研究はジャーナルmBioに掲載されました。

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