シャルバットからリッティへ：あなたが試さなければならないSattuレシピ

生で食べられる小麦粉を味わったことはありますか？ 1つあり、非常に単純なものもあり、簡単に入手できます。

Sattu Sharbat（出典：Sanghamitra Mazumdar）

生で食べられる小麦粉を味わったことはありますか？ 1つあり、非常に単純なものもあり、簡単に入手できます。ローストグラムから作られたこの小麦粉は、一般にサツとして知られており、ビハール州とウッタルプラデーシュ州で最も人気があります。貧乏人の食べ物と呼ばれる謙虚なサツには栄養素が豊富に含まれており、実際には健康上の利点がたくさんある不思議な食べ物です。

食物繊維を多く含んでいるため、腸に良いです。糖尿病患者や血圧の患者にとって有益であり、グリセミック指数が低く、タンパク質が豊富で、その冷却特性により、sattuは完璧な夏の食べ物になります。あなたがガス、酸性度および便秘に苦しんでいるならば、健康の専門家はまたsattuを提案します。健康的な食事はすべての年齢層にとって有益です。

安価なsattuは現在、デリーや他の都市のレストランに徐々に浸透しています。デリーのポットベリーのメニューには、さまざまなサトゥアイテムがあります。たとえば、サトゥパランサ、サトゥプリ、リッティ、サトゥクーラーなどです。パランサスだけでなくレストランチェーンも、メニューにsattuアイテムがあります。

初めてsattuを試してみたい気分なら、litti-chokhaとparathasが最善の策です。 sattuで作れる甘い料理もあります。そして、あなたが試さなければならない1つのアイテムはsattusharbatです。冒頭で申し上げましたように、これは料理する必要のない小麦粉です。スプーン一杯の水を砂糖または塩（またはその両方）とレモンと一緒にコップ一杯の水に混ぜるだけで、インスタントエナジードリンクの準備が整います。そして、もっといっぱいにしたい場合は、サツのボウルを取り、少量の水、刻んだ玉ねぎ、トマト、唐辛子、レモンにミックスを加えます。これを食べた後は、長い間空腹を感じることはありません。言うまでもなく、私のベンガルの家庭では、祖母と母は砂糖と水だけのサツを好み、これが彼らのお気に入りの朝食でした。

ここにいくつかの速くておいしいsattuレシピがあります。

Sattu sharbat（グラス2杯分）

造園用の赤い常緑低木

材料
土：大さじ2
砂糖：大さじ3
塩：味わう
レモン：1
水：グラス2杯

準備：
グラスに大さじ1杯のサツと1.5杯の砂糖を入れます。しこりを避けるために、最初に滑らかなペーストを作り、少量の水を加えます。さて、グラスに冷水を入れ、塩とレモン半分のジュースを加えます。 sattusharbatの準備ができました。

ノート： とても健康的な飲み物なので、太陽の下で外出する前に飲む必要があります。 sattuを定期的に摂取することで、熱射病からあなたを守ることができると信じられています。ミントの葉を少し加えると、さらに涼しくなります。厚くしたい場合は、より多くのサツを使用し、それに応じて砂糖の量を調整することができます。糖尿病患者は塩のみの使用を検討できます。実際、多くの道端のベンダーは、細かく刻んだ玉ねぎとチャットマサラを使って塩辛い品種を提供しています。

カブトムシの虫はどのように見えますか

サットゥパランタ

材料（生地用）
全粒小麦粉：2カップ
マイダ粉（薄力粉）：1/2カップ
塩：味わう
油/ギー：大さじ2

材料（スタッフィング用）
土：大さじ5
タマネギ：1（みじん切り）
コリアンダーの葉：大さじ1（みじん切り）
緑の唐辛子：2〜3（みじん切り）
アムチュール（乾燥マンゴーパウダー）：小さじ2
チリパウダー：小さじ1/2
砂糖：小さじ1/2
味わう塩
ギー/オイル：小さじ1

準備：
小麦粉を塩でふるいにかけます。オイル/ギーを加えてよく混ぜます。やわらかい生地を作るのに十分な量の水を加えます。生地をよくこねて脇に置いておきます。詰め物の材料をすべて混ぜて、脇に置いておきます。生地を10〜12の部分に分けます。一部を小さな円（直径約3インチ）に広げます。準備したフィリングのスプーン1杯を円の中心に置きます。すべての側面を引き上げて中央に持ってきて、しっかりと密封します。今度は少し乾燥した小麦粉の助けを借りてパラタを広げます。両面が黄金色になるまで、少量の油/ギーを使用して、グリドルでパラタを炒めます。残りの部分でこのプロセスを繰り返します。コリアンダー/ミントチャツネまたは豆腐と一緒に温めてお召し上がりください。

ノート ：私の母は、家で手に入るピクルスとサツの詰め物を混ぜ合わせて、すでにおいしい料理をさらに別のレベルに引き上げました。マイダはオプションです。

リッティ
材料（生地用）
全粒小麦粉：2カップ
ギー：1/4カップ
塩：味わう

材料（詰め物用）
土：1カップ
タマネギ：1（みじん切り）
油：大さじ2
クミンシード：小さじ1
アサフェティダ：ピンチ
コリアンダーの葉：大さじ1（みじん切り）
アムチュール（乾燥マンゴーパウダー）：小さじ1
塩マサラ：小さじ1/2
チリパウダー：小さじ1/2
塩：味わう

準備：
オーブンを200℃に予熱します。小麦粉、塩、ギー、水を混ぜて固い生地を作ります。 30分ほど脇に置いておきます（カバーをします）。詰め物の材料をすべて混ぜて、脇に置いておきます。次に、生地から約15個の滑らかなボールを作成します。それらの1つを取り、それを太い円に広げます。中身を中央に置き、端を一緒に引き上げて密封します。それらがくっつくことを確実にするために端の周りに少量の水を使用してください。手のひらの間でボールを転がして滑らかにします。残りのボールでこのプロセスを繰り返し、予熱したオーブンで10分間焼きます。次にオーブンの温度を100度に下げます。クラストが茶色に変わったら、オーブンのスイッチを切ります。ギーをリティスの上に注ぎ、熱くします。

ノート： リッティは、通常マッシュポテトまたはローストしたナスで作られたチョーカで最高の味がします。チョハはさまざまな方法で作ることができます。最も簡単な方法は、茹でたジャガイモをマッシュポテトし、刻んだ玉ねぎ、生姜、青唐辛子、塩を混ぜることです。ギーで少し混ぜることもできます。じゃがいもが苦手な方は、代わりに茄子のローストをお使いください。 littiは伝統的に石炭オーブン/タンドールで作られていますが、油/ギーで揚げることもできますが、その場合は健康状態が悪くなります。