KhoyaPaneerからBharwanAlooへ：今シーズン、これらの特別なNavratriレシピをお楽しみください

あなたがごちそうをしなければならないならば、それからこのナヴラトリのこれらの5つの健康的なレシピにふけってください。

このKhoyaPanner（L）やBharwanAlooこのNavratriのような健康的な食べ物をごちそう。

9日間の祭りであるナヴラトリはシャクティ（権力）を祝うものですが、神からの祝福を求めるために熱心に熱心に取り組む時期でもあります。食事に再び集中することで人生のバランスを取り戻すために、人生の喜びをあきらめる絶好の機会だと私たちは言います。しかし、多くの場合、人々はそれをごちそうに変え、その後に続くのは急激な体重増加です。

あなたがあなたの健康を損なうことがないように、私たちはあなたにこれらの5つの健康的なレシピをこのナヴラトリにもたらします。一言アドバイス、大部分は避けてください。

Subrata Debnathによるバクラヴァ、エグゼクティブシェフ、TajによるVivanta-グルガオン

材料
100g –砕いたカシューナッツ
100g –砕いたアーモンド
100g –砕いたピスタチオ
50g –バター（軟化）
100g –朝食用砂糖
10g –シナモンパウダー
5 –フィロシート
500g –砂糖
300ml –水
2 –シナモンスティック

方法
*片面にバターを塗ってフィロシートを磨きます。

*ボウルに、砕いたナッツ、朝食用砂糖、シナモンパウダー、30グラムのバターをよく混ざるまで混ぜます。

*ベーキングトレイにフィロシートを置き、スイートナッツの混合物を薄く均一に塗ります。

背中に黒い点がある茶色のクモ

*シートを転がし、残りのバターでロールを磨きます。

*1½インチの断片にカットします。

* 170度に予熱したオーブンで黄金色になるまで焼きます。

*砂糖、水、シナモンスティックを使ってシロップを作ります。

*バクラヴァに温かいシロップを重ねます。

*砕いたピスタチオを飾る。

*室温でお召し上がりください。

Khatta Meetha Kaddu by Cafe、ハイアットリージェンシー、デリー

材料
400g –赤いカボチャ
2 –赤唐辛子（スライス）
大さじ3–オイル
小さじ1 / 2–フェヌグリーク種子
アサフェティダのピンチ
2 –グリーンチリ（みじん切り）
味わう塩
小さじ½–ターメリックパウダー
大さじ1–コリアンダーパウダー
1インチ–ジンジャーストリップ
小さじ1½–赤唐辛子粉
大さじ2–砂糖
大さじ1½–レモンジュース
大さじ2–新鮮なコリアンダーの葉（みじん切り）

方法
*カボチャの皮をむき、細かく切ります。

*カダイで油を熱します。フェヌグリークシード、アサフェティダ、グリーンチリ、カボチャのかけらを加えて混ぜます。塩、ターメリックパウダー、コリアンダーパウダー、ジンジャー、赤唐辛子パウダーを加えて混ぜます。

*少量の水を加え、蓋をして中火で10〜15分間調理し、砂糖、レモンジュース、コリアンダーの葉を加えます。

*蓋をして、中火でさらに10分間調理します。カボチャのかけらがつぶれるはずです。ホットサーブ。

フィオクックハウスのエグゼクティブシェフ、ラヴィンドラ・チョウダリーによるグリーンゴッデスサラダ

材料
50g –レタスアイスバーグ
20g –レタスロケット
20g –リーフレタス
15g –チェリートマト
20g –ブランチングされたサヤエンドウ
15g –茹でたトウモロコシのカーネル
50g –青リンゴ
8g –ローストピーナッツ
15g –浸したイチジク
20g –ハングカード
15ml –レモンビネグレット
15ml –レモンジュース
2g –岩塩
30ml –オリーブオイル
1g –レモンの葉

方法
*レタスを洗ってきれいにし、葉がカリカリになるように15〜20分間氷浴に入れます。

*いちじくを半分に切り、ぬるま湯に浸します。

*青リンゴを半分に切り、種を捨てます。

*サービングプレートにレタスを並べ、ドレッシングを少し振りかけます。

*サラダミキシングボウルに、トウモロコシ、青リンゴ、エンドウ豆、チェリートマト、イチジクを加えます。

*残りのドレッシングとすべてを混ぜ合わせ、ドレッシングしたレタスの上に配置します。

*ローストしたピーナッツをサラダに振りかけてお召し上がりください。

シェフGurpreetSingh、PunjabGrillによるKhoyaPaneer

材料
1カップ–カシューナッツ
½カップ–コア
500g –パニール（立方体）
大さじ2–デシギー
¼カップ–カード
½インチ–生姜（みじん切り）
2-3ポッド–グリーンカルダモン
2-3 –グリーンチリ（みじん切り）
味わう塩
2-3小枝–緑のコリアンダー

方法
*カシューナッツを洗い、沸騰させ、挽く。

*ポットヒートデシに、刻んだグリーンチリとグリーンカルダモンを加え、パチパチと音を立てます。

*カシューナッツペースト、溶かした豆腐、塩を加え、10分間調理します。

*完了したら、すりおろしたコアとパニールキューブを追加し、しばらくかき混ぜ、調味料を調整します。

*コリアンダーの葉を飾ってサーブします。

トゲのないハニーバッタの木の識別

シェフのマニッシュメロトラによるメープルゴマ釉薬を添えたバルワンアルー、インドのアクセント

材料
ポテトバレル用
4 –じゃがいも（中サイズ）

充填用
25g –カシュー（全体）
15g-ブドウ
味わうセンダソルト
2g –ターメリックパウダー
2g –イエローチリパウダー
5g –チャットマサラ
2g –ローストクミン、粉砕
2g –ガラムマサラ
5g –生姜（細かく刻んだ）
5g –グリーンチリ（みじん切り）
20g –新鮮なザクロ
15g –プロセスチーズ
5g –コリアンダーのみじん切り

メープルゴマ釉薬用
50ml –メープルシロップ
15g –トーストした白ゴマ
20g –バター

方法
ポテトバレル用
*中型のじゃがいもを取り、皮をむきます。ジャガイモスクーパーを使用して、ジャガイモを慎重に空にし、空の樽のように見せます。じゃがいものトリミングを保存して、後で詰め物に使用できるようにします。

※深鍋に水を入れて沸騰させます。小さじ1杯のターメリックを追加します。この水でジャガイモを湯通しします。じゃがいもを焼きすぎないように注意してください。

*終わったら、じゃがいもを取り出し、軽くたたいて乾かし、水分を取り除きます。

*ポテトを油で160℃で軽く金色になり、外側からカリカリになるまで揚げます。余分な油が滴り落ちるように脇に置いておきます。

充填用
*ポテトのトリミングを、薄金色でカリカリになるまで摂氏160度で揚げます。大まかにみじん切りにします。

*カシューナッツ全体もカリッと淡い金色になるまで炒めます。それらを少し押しつぶします。

*ガスストーブの上に焦げ付き防止の鍋を置きます。ギーを少し加え、生姜、青唐辛子、ターメリックパウダーを炒めます。ジャガイモのトリミング、カシューナッツ全体、レーズン、イエローチリパウダー、ガラムマサラ、チャットマサラ、ローストクミンパウダーを追加します。

*中火で7〜8分間加熱し、調味料を調整して火から下ろします。混合物を冷まします。

*粉チーズとコリアンダーのみじん切りを加えます。

複数の幹を持つヤシの木

メープルゴマ釉薬用
*焦げ付き防止の鍋で、メープルシロップをシロップ状の段階に減らします。

*バターで乳化します。乳化したら、暖かい場所に置いておきます。

じゃがいも組み立て用
*混合物が冷めたら、空の樽にジャガイモの混合物を入れます。

*ジャガイモの詰め物を縦に切り、焦げ付き防止の鍋でグリルします。

*完了したら、それらを4分の1に切り、黒いスレートに配置します。

*メープルエマルジョンをその上に滴下します。

*チャットマサラを少し振りかけ、新鮮なザクロの種を飾ります。