ビッグマックからマカルーティッキへ：マクドナルドがインドの外食文化をどのように変えたか

55のマクドナルドの店舗のうち43が首都で閉鎖されたとき、世界最大のクイックサービスレストランがインドの外食文化をどのように変え、インドの味覚に適応したかを見てみましょう。

デリーのコンノートプレイスタシトブギャルにある閉鎖されたマクドナルドのアウトレット

その年は1996年でした。10月13日、新たに自由化されたインドが、輝く黄色い髪の男、ロナルド・マクドナルドのためにレッドカーペットを展開しました。彼は外出の定義そのものを変えるために私たちの生活に入った。ほとんどのミレニアル世代の成長期は、ファーストフード店を訪れ、ハッピーミールから生まれるミニチュアのディズニーキャラクターを集めた思い出が特徴です。少し年上の人は、アーチーの世代が大学や仕事の後に頼ったレストランであることを覚えています。たむろする。コラムニスト兼食品コンサルタントのカリアン・カルマカルは、新しいマクドナルドが発芽した場所ならどこでも老いも若きも群がっていたと言います。

インドの食品ヘビー級レストランのほとんどはフランチャイズであり、それが存在する地域の国民によって所有および運営されています。現在、大観覧車の歯車が一時的に操業を停止しています。マクドナルドの北および東インドのライセンシーであるConnaughtPlaza Restaurant（CRPL）は、規制上の健康ライセンスの更新が失効したため、デリーにある55のマクドナルドのうち43を閉鎖することを決定しました。

フードチェーンは1955年に米国イリノイ州で誕生し、巧みに調理され、非常に手頃な価格で完全に均一な食品で評判を築き、世界最大のクイックサービスレストラン（QSR）になりました。急激な拡大とともに、それはグローバリゼーションのアイコンにもなりました。世界の他の地域（フランス、ロシア、ラテンアメリカ）の反対派は、ファーストフードチェーンが関連するようになったアメリカニゼーション、賃金の平等、説明責任の欠如に抗議しました。 2004年、独立系映画製作者のモーガンスパーロックは、マクドナルドの食べ物を30日間食べた後、スパーロックの心身の健康に深刻な影響を及ぼしたドキュメンタリー、スーパーサイズミーをリリースしました。また、ファーストフード業界の企業への影響と、それが米国で深刻な肥満の原因となった経緯についても調査しました。

インドでも反発に見舞われた。多国籍企業の不正行為に反対する人もいましたが、右翼の衣装は、時にはインドの宗教センターに店を構えるために、時にはフランスで牛肉の風味を使用したとして、ファーストフードチェーンの資産を破壊しましたフライドポテト。

しかし、マクドナルドは、その最も揺るぎない嫌悪者の間でさえ、それ自体のための場所を作りました。栄養士のイシ・コースラは、ファーストフードを予約しているにもかかわらず、あちこちで変わったハンバーガーを食べていることを認めています。彼らがインドに来たとき、彼らはそれを非常に魅力的な選択肢にした品質と効率管理の習得を反映しました、とKhoslaは言います。ニルラスがハンバーガーやピザを大衆に届けた一方で、マクドナルドはより強力な力を持っていたため、ファーストフードに対する一般人の愛情を別のレベルに引き上げることができたと彼女は付け加えています。

食品大手のビッグマックは世界中でその代表的な料理でしたが、インド市場への参入には、慣れ親しんだインドの味覚を念頭に置いてメニューを作成する必要がありました。金色のカリカリのフライドポテトとストロベリーシェイクは歓迎されましたが、ビーフパティをチキンに交換する必要があり、キッチンからさらに別のノックアウト、マハラジャマックが誕生しました。企業は自分たちがいる土地に適応する必要があります。マクドナルドもそうしました。国内で牛肉と豚肉のハンバーガーを提供することは、90年代にも疎外された顧客しかいなかったでしょう。彼らのほとんどは、食事をするために週に1回だけ家を出ただけでした、とKarmakarは説明します。

ゆっくりと、しかし着実に、2004年にMcAloo Tikkiハンバーガー、McVeggie、Pizza McPuffなどの地元のメニューの革新を導入して、より多くの顧客ベースに対応しました。火曜日は肉を食べないので、McVeggieを掘り下げるのに良い日です。 MassiveRestaurantsの創設者兼マネージングディレクターであるZorawarKalraは言います。これは、マクドナルドが価格を下げ、広告で家族をターゲットにした時期でもあります。彼らはインドの味に順応するという素晴らしい仕事をしましたが、彼ら自身を再発明することはできませんでした。しかし、彼らは素晴らしいサクセスストーリーです。マクドナルド：アーチの後ろを何度か読んだことがあります。 Rsのために彼らのハンバーガーを売っているにもかかわらず。 20、彼らは収益性の高い会社であり続けた、とKalraは付け加えます。

テレビの司会者であるマユール・シャルマ氏は、レストランでは食事をしないと主張し、適切なパートナーを選ぶ方法など、外食産業から学ぶべきことがたくさんあると言います。何のためにそこに行けばいいですか？卑劣なマカルーティッキバーガー？彼は言い​​ます。この国では探検されるのを待っている食べ物がたくさんあります。なぜマクドナルドに頼る必要があるのですか？彼は尋ねます。しかし彼は、彼らがしたことは、標準化と衛生に重点を置いてレストランのシーンを変えることだったと言います。今日の業界の大スターと私たちが考えるこれらすべての人々は、何らかの方法で会社をエミュレートしています。他のプレイヤーもこのセグメントに参入しましたが、誰も彼らと競争することができませんでした、とSharmaは言います。