フランスのパン屋は、謙虚なバゲットでユネスコの承認を求めています

ユネスコの「無形文化遺産」マーカーは、口承の伝統、舞台芸術、社会的慣習、儀式、伝統的な職人技の方法を認識することを目的としており、イランとカザフスタンで平らなパンを作る古代の方法をすでにカバーしています

フランスのパン屋連合は、無形の宝物の国連ランキングに追加される申請書を提出しました。 （写真：ゲッティイメージズ/シンクストック）

小麦粉、水、酵母、塩、そしてサヴォアフェールのピンチの混合物であり、エッフェル塔と同じくらいフランスの象徴であるバゲットは、まもなくユネスコの文化財のリストに加わるかもしれません。

パン屋は、地元のパン屋からの購入がフランスの日常生活の儀式であった伝統的なクラフトパンが、巨大な組立ラインで作られた冷凍ブレッドスティックによって、フランスでも店の棚から押し出されていると言います。

8つのパン屋のオーナーであるMickaelReydellet氏は、優れた伝統的なバゲットを作る秘訣は1つではないと述べています。それには時間、サヴォアフェール、正しい焼き方、添加物のない良質の小麦粉が必要です。

フランスのパン屋連合は、無形の宝物の国連ランキングに追加される申請書を提出しました。

バゲットは、フランスの入札で2つのライバルと対戦します。パリの亜鉛メッキの屋上と、ジュラ地方のビオダルボワワインフェスティバルです。フランスの文化大臣は3月に大統領に彼女の推薦をします。

パン屋は、ユネスコのリストは何世代にもわたって受け継がれてきたノウハウを保護し、世界中の詐欺師からバゲットを保護すると言います。

ユネスコの無形遺産マーカーは、口承の伝統、舞台芸術、社会的慣習、儀式、伝統的な職人技の方法を認識することを目的としており、イランとカザフスタンで平たいパンを作る古代の方法をすでにカバーしています。

ベルギーで醸造された1,500種類以上のビールの背後にある技術は、ナポリのピザのスウィリングアートと同様に認められています。

1993年のフランス政府の法令では、伝統的なバゲットは4つの古典的な材料だけで作られなければならないと定められています。生地の発酵は、摂氏4〜6度の温度で15〜20時間続く必要があります。

フランスのパン屋は、過去1年間、COVID-19の規制によって大きな打撃を受けています。レイデレット氏は次のように述べています。このタイトルはパン屋を慰め、次世代を後押しします。

フランスでは毎日約600万個のバゲットが販売されています。しかし、パン屋連盟の会長であるドミニク・アンラクト氏は、1950年代以降、スーパーマーケットが買収したため、約30,000のパン屋が閉鎖され、文化的習慣が脅かされていると述べました。

私たちが子供に求める最初の用事は、パン屋からバゲットを買いに行くことです、とAnractは言いました。これらの習慣を守るのは私たち自身の責任です。