食品の家族：サツマイモを超えて

ムンバイの趣のある店は、ほぼ1世紀の間、おいしい地元料理を騒がせてきました。

Old is gold：ムンバイの象徴的なスナックハウスのアウトレットにあるJitendra Panshikar（出典：Jonak Rathodによるエクスプレス写真）

最古のガナパティパンダルの本拠地であるケシャフナイクチャウルから道を下ったところにあり、マハトマガンジーが公開会議を開いていたシャンタラムチャウルから徒歩数分のところに、ムンバイの象徴的な97年の歴史を持つ飲食店パンシカールがあります。マハラシュトリア料理の数少ない旗手と見なされているパンシカールは、朝食と軽食、特に料理の歴史の豊かなタペストリーの中心であり続けている断食やファラリのアイテムで知られています。

Panshikarのメニューは、batata vadaやbhajiyasをはるかに超えており、マハラシュトラ州以外ではなじみのない料理が含まれています。 alu wadi、甘くてスパイシーな蒸しスナック。そして、thalipeeth、混合穀物から作られたおいしいパンケーキ。他のコミュニティとは異なり、Marathisは料理を上手く売り込んでおらず、料理にチーズを加えて味を薄めていません。そのため、マラティ料理を食べることはクールとは見なされておらず、バタタワダ、ミサル、サブダナキチュリー、ポハだけが人気のあるマハラシュトリアンスナックです。しかし、Panshikarでは、私たちの料理の多様性を味わうことができます、とBKC、Vile Parle、Goregaonの郊外に支店を持つブランドの3代目のオーナーであるJitendra Panshikarは言います。ガージェン。

ナナカマドの木の写真

しかし、彼らの現在の運賃は、1921年にカマットチャウルで最初にオープンしたときに利用できるまばらなメニューの劇的な進化です。 Jitendraの祖父BalchandraPanshikarによって始められ、最初はマサラミルク、ファラリミサル、ピユッシュの3つのアイテムしか販売していませんでした。 20歳の時、祖父はコンカン海岸にあるパンシという村から逃げ出しました。すぐに、彼はGirgaumの菓子屋で働き始めました。最終的に、彼は200平方フィートのスペースでPanshikarを開始しました。
Jitendraは言います。

BalchandraPanshikarのビジネスはすぐに繁栄しました。スパイシーなミルクベースのピユッシュは人気のあるクーラーボックスであり、マサラミルクは多くの人にとってお茶の代替品でした。しかし、サゴヤシ、ポテトチップス、ピーナッツをマイルドなグレービーソースで使用したファラリミサルがベストセラーになりました。これは引き続きトレードマークの料理です。

ヤシの木はフロリダに自然に生えていますか

キッチンスタッフに大きく依存し、そのほとんどが25年以上彼と一緒に働いてきたジテンドラは、他の古いレストランは有名人の顧客を誇っていますが、私たちの最大の常連客はその後も私たちの常連客であり続けている常連客ですこれらすべての年。