エクスプレスレシピ：グジャラートカディの作​​り方

カディは酸っぱいヨーグルトで作ると最高の味がします。ヨーグルトを酸っぱくするには、冷蔵庫に数時間入れないでください。

カディはインドのほぼすべての料理の一部です（出典：アシマゴヤルシラジ）

カディは私のお気に入りのコンフォートフードです。それは、母の料理の温かさにすぐに連れて行ってくれる料理の1つです。

カディはインドのほとんどすべての料理の一部ですが、それでもすべての料理はこの謙虚な料理のために異なる準備をしています。 Gujarati Kadhi、Sindhi Kadhi、Rajasthani Kadhi、Bohri Kadhi、またはUP Kadhiの間には、すべてヨーグルトベース（タマリンドベースのsindhi kadhiを除く）であり、パコディ（グラムフラワー餃子）がある場合とない場合を除いて、あまり類似性はありません。 、そしてそれらも料理ごとに異なります）そして他の野菜。

仕事で初めてグジャラートの田舎を訪れたとき、グジャラート料理は甘く、通常はおいしい料理の甘さに慣れていないため、ターリーを試すことにあまり熱心ではありませんでした。しかし、たった一度の試みで、私はグジャラートのカディに恋をしました。伝統的にはキチュリーや蒸しご飯と一緒に出されますが、スープとしても最適です！

鳥は何種類ですか

カディは酸っぱいヨーグルトで作ると最高の味がします。ヨーグルトを酸っぱくするには、冷蔵庫に数時間入れないでください。

グジャラートカディ
準備時間：10分|調理時間：15分|サーブ2

材料
2カップのスキムミルクヨーグルト
大さじ1½。ベサン（ベサン）
大さじ1のすりおろしたジャガリー（gur）
みじん切りにした青唐辛子1個
小さじ1/2フェヌグリーク種子（メチダナ）
マスタードシード小さじ1/2（rai）
小さじ1/2クミンシード小さじ1生姜ペースト
8-10カレーの葉1乾燥赤唐辛子、2つに分割
3-4クローブ½インチシナモンスティック
アサフェティダのピンチ
味わう塩
大さじ1オリーブオイル

方法
ヨーグルト、ベサン、4カップの水を一緒に泡だて器で混ぜて、滑らかなペーストを作ります。

みじん切りのグリーンチリとジャガリーを追加します。よく混ぜます。

前庭に最適な小さな低木

ヨーグルトが沸騰するまで継続的にかき混ぜながら、低中火でヨーグルト混合物を調理します。その後、火を弱め、適度に濃厚になるまでカディクックをします。時々かき混ぜます。

ユーカリの木はどのようなものですか

注：カディは固まる傾向があるので、強火で沸騰させないように注意してください。

テンパリングには、小さな鍋（できればタッカ鍋）で油を熱します。フェヌグリーク、クミン、マスタードシード、カレーの葉、赤唐辛子、クローブ、シナモン、アサフェティダを追加します。種が飛び散り始めたら、テンパリング（タッカ）をカディに注ぎ、よく混ぜます。

ご飯やキチュリーと一緒に温めてお召し上がりいただくか、スープとしてお召し上がりください。

食べ物は決して単なる食べ物ではありません。ストーリーテリング、会話だと思います。それは人々を結びつけ、普遍的な言語を話します！キッチンで遊ぶのが大好きです。何か新しいものを作り、それを他の人と共有できるというスリルは、私の料理への情熱を刺激するものです。親愛なる夫が食通であり、正直な批評であるという事実は助けになります！キッチンでの冒険についてブログを書いています。 http://www.myweekendkitchen.in/