根菜を食べる

「誰もが注意を払った唯一の根菜は、ニンジンとジャガイモでした。カブはデクラス、前代未聞のセリアックで、ビートは掃除が苦手でした。認識が変わったのは、部分的にはすべて間違っていたからです。その理由の1つは、季節ごとに地元の料理を食べるなら、カリフォルニアに住んでいても冬に根を食べるからです。ローストした根菜はこれまでで最高のものであり、会社の食堂でさえもそれを台無しにすることができないからです。」-マーク・ブリットマン、NYタイムズ

根菜を食べることの利点

私は、1年の各期間中に必要なビタミンを体に与え、食料品のコストを低く抑えるために、季節の食べ物を食べることを信じています。これはうまく機能します。夏には軽くてぱりっとした果物や野菜が欲しく、冬には根菜を含む温かくて心のこもった食事が欲しくなるからです。

今年の冬、私は冷蔵庫とパントリーに旬の根野菜をできるだけ多く入れようとしました。なぜなら、それらはすぐに食べなくても、味がよく、とてもおいしいからです。いくつかの根菜は ヶ月 適切に保管されている場合。これらの（通常）非常に安価な野菜は、地面の下で成長し、土壌で利用可能な多くの栄養素やミネラルを吸収できるため、非常に大きな健康上の利点があります。

根菜のリスト

根菜は食料品店の弱者だと思います。それらは汚く、く、農産物の通路ではしばしば無視されます。ただし、食事に定期的に招待する人気のある清潔な野菜と同じように、彼らはあなたのテーブルで公正なショットに値します。過去数年にわたって私たちがテーブルに置いてきた根菜のリストは次のとおりです。

緑色のメロンは何と呼ばれますか

• ビート
• にんじん
• セレリアック（別名セロリの根）
• 玉ねぎ
• パースニップ
• じゃがいも
• だいこん
• ルタバガ
• スイートポテト
• カブ

これは非常に食欲をそそる野菜のリストのように聞こえないかもしれませんが、私を信じてください、それはすべてそれらがどのように準備されるかについてです！

マットと私はこの1週間、根菜で遊んでいて、私たちが共有したいおいしい料理をいくつか出しました。冷蔵庫にセロリの根があり、食べるのが待ちきれませんでした。これは地球上で最もuい野菜の1つでなければなりません！それは毛むくじゃらの球根のように見え、最初はあなたをオフにするかもしれませんが、味はとても豊かで独特です...あなたの食料品カートに追加するようにあなたに挑戦します！

マッシュポテトとポテト

材料：

• 1つの大きなセロリの根
• ミディアムイエローポテト8個
• ¼カップ-½カップバター
• 小さじ1杯の新鮮なひびの入ったコショウ（ここで有機全粒コショウの実を見つけます）
• 小さじ2杯のコーシャ塩（精製されていないコーシャ塩をここで見つけてください）
• サワークリームまたはケフィア1カップ（ケフィアスターターを購入するか、独自のケフィアの作り方を学ぶ）

行き方：

セロリの根をむき出し、サイコロ状に切ります。ジャガイモとサイコロを洗います（皮をつけたままにします）。両方の沸騰したお湯の大きなストックポットに両方を追加し、10〜12分間沸騰させます。野菜を排出し、鍋に戻します。バターが溶けるまでバターとマッシュを加えます。残りの材料を加えてよく混ぜます。 （余分なナッツの風味のために、少し新鮮なすりおろしたパルメザンチーズを上に追加します。）

マットと私は、数日前に農夫の市場で無料のカブを提供され、農夫が示唆したように生で試してみたかった。どちらも今まで食べたことのない美しい野菜です。農夫がそれを大根とルタバガの交配だと言ったとき、私は少し怖かったのですが、マットは彼の魔法を働かせておいしい小さなおかずを作りました。

かぶのサラダ

材料：

• 大きなカブ1個（皮をむいて薄切りにする）
• エキストラバージンオリーブオイル小さじ2（ここで精製されていない有機オリーブオイルを見つけます）
• 赤ワイン酢小さじ1（有機赤ワイン酢を見つける）
• コーシャ塩のピンチ（精製されていないコーシャ塩をここで見つけてください）
• 挽きたてのコショウのピンチ（ここで有機全体のコショウの実を見つける）
• 新鮮なバジルまたはタイムのピンチ（ここで有機バルクハーブを見つけます）

すべての材料を一緒に投げ、冷蔵庫で1時間または一晩冷やします。みじん切りにしたネギまたはさいの目に切ったトマトをいくつか加えて、サラダの回転を変えます。

根菜のさらなるメリット

私の寒い冬の骨は、根菜を準備するすべてのおいしい方法の考えで暖められます。彼らはおいしいロースト、グリル、または煮込みだろう。スープ、グラタン、ハッシュブラウン、フライドポテト、または根菜チップにすることができます。 （さらにいくつかの料理プロジェクトが進行していると感じています！）

冬野菜に根菜をどのように取り入れますか？