さまざまな種類の塩について知っていますか？

ヨウ素添加塩は、甲状腺に対する防御効果のため、わずかに高くランク付けされています。しかし、血圧をコントロールするために、そして心臓の安全のために、あなたが食べる塩の量を減らす必要があります

あなたは自分の塩をどれだけ知っていますか？ （出典：Pixabay）

塩は最も重要な台所の材料の1つです。それはあなたの料理人を作ったり壊したりすることができます。甘酸っぱい料理に二次元の味わいを与えることで、苦味を最小限に抑え、風味を高めます。それはまた、料理の味を解き放ち、強調し、それが全体の食事体験に追加されます。これが、塩の異なる料理を区別することが重要である理由です。

塩とその特性について知っておくべきことはすべてここにあります、と栄養士のガリマゴヤルは述べています。

食卓塩

これは使用される塩の最も一般的な形態であり、容易に入手することもできます。不純物の兆候がなく、細かく研磨されているだけでなく、極度の研磨も施されています。塩は固結防止剤で処理され、バラバラになるのを防ぎます。さらに、今日入手可能な食卓塩には ヨウ素強化 、これは一般的にヨウ素欠乏によって引き起こされる甲状腺の問題から保護します。また、子供の脳の適切な成長にとって重要であることが証明されています。

しかし、この塩の過剰摂取は有害であり、体組織の変化を引き起こし、健康上の問題を引き起こす可能性があります。

黒い塩 （ カーラナマック ）。

素人言語のヒマラヤ塩は、インドの黒塩として知られています。この塩の保存には、各種スパイス、木炭、種子、樹皮が使用されています。さらに、それが冷却され、処理され、適切に熟成されるまで、それは一日中熱いオーブンに保管される。このプロセスは、その赤みがかった黒色を誘発します カーラナマック 。また、腹部膨満、便秘、胸焼け、胃のけいれんやけいれんの緩和などの問題を治療すると言われています。

ヒマラヤピンクの塩（ センダ名 ）。

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CoastalBeautyCo（@coastalbeautyco_）が共有する投稿 2020年7月26日午後2時3分PDT

センダナマック 、ヒマラヤローズ、またはピンクの塩は、パキスタンのヒマラヤ側で採掘される最も純粋な形の塩の1つです。人体に欠かせない84種類の天然ミネラルと栄養素で構成されています。その色は白から濃いピンクの範囲です。ピンクの塩は、血糖値の維持、血球のpHの改善、筋肉のけいれんの軽減など、多くの身体機能を支援することで知られているため、消費に最も健康的な塩です。 84種類の主要なミネラルが塩の大胆な品質を高め、料理としてだけでなく仕上げ塩としても使用できるようにします。

燻製塩

燻製塩は、通常、松、ヒッコリー、リンゴ、ハンノキの木材を含む薪の火でゆっくりと燻製されます。名前が示すように、この塩はその極端なスモーキーな食品の風味を引き出します。塩の食感と味は、燻製工程の長さと使用する木材の品質に基づいているため、ブランドごとに異なります。この塩は、肉やジャガイモのような塊茎の風味付けに非常に適しています。

コーシャーソルト

コーシャソルトは、ざらざらしたフレーク状のざらざらした食感で、テーブルソルトの代わりに簡単に使用できます。 2つの間のバリエーション 塩、 コーシャソルトは、厚みがあり、粒子のサイズが広いことを除けば、ヨウ素で強化されておらず、固結防止剤も使用されていません。粗いので、ブラシの目的を果たします–肉にそれをトッピングすることができます。コーシャソルトは、マイルドな風味を生み出すため、多くのシェフに愛されています。

アラエアソルト

ハワイアンレッドソルトは、アラエアソルトとも呼ばれ、アラエアと呼ばれる豊富な火山性粘土酸化鉄と混合された海塩の一種です。歴史的に、ハワイの人々は家や寺院を掃除したり浄化したりするために使用されてきました。真のハワイアンレッドソルトは高価で入手が困難な場合があり、酸化鉄を含む少なくとも80種類の微量ミネラルが含まれていることが知られています。

海塩 （ サマンドリナマック ）。

海塩は海水の蒸発によって形成されます。最小限に精製された一種の塩です。実際、ヨウ素含有量が高く、蒸したときに特別な非溶融性があると報告されています。これは皿を水っぽくしないその粒状の形を保ちます。ナトリウム含有量が少ないことは、今日多くの注目を集めています。

塩はどれくらいありますか？ （写真：Thinkstock / Getty Images）

セロリの塩 （ ajmod ka namak ）。

この塩は他の形態に比べてナトリウム含有量が少なく、セロリの種と海水由来の塩を組み合わせて作られています。

それで、どの塩が最高ですか？

基本的に、すべて 塩の形 特定の栄養上の利点が含まれているため、調理方法に応じて交換して使用する必要があります。ヨウ素添加塩は、甲状腺に対する防御効果のため、わずかに高くランク付けされています。しかし、血圧をコントロールするために、そして心臓の安全のために、あなたが食べる塩の量を減らす必要があります。普通の人は1日に小さじ1杯（ナトリウム2300 mg）を服用することをお勧めします。高血圧の人は、3/4 tsp（1500 mgナトリウム）のみを摂取する必要があります。

あなたは悪影響のために塩を完全に非難しているかもしれませんが、それは皿に使用される水の量と一貫性に依存します。 Goyal氏は、特定の料理にさまざまな塩を使用して、最適な安全性と味を実現します。

上記の記事は情報提供のみを目的としており、専門的な医療アドバイスに代わるものではありません。自分の健康や病状に関して質問がある場合は、必ず医師またはその他の資格のある医療専門家の指導を受けてください。

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