ディワリのレシピ：シェフSanjeevKapoorによる4つの特別料理

ChajaneeChakliからBananaHalwa Burfiまで、家でお祭りのグッズを作ることには独自の魅力があります。

このディワリを料理しているのは何ですか？

ディワリ祭では、伝統的なスイーツやスナックが欠かせません。自家製のものがなければ、お祝いは不完全です。今回は、甘くてピリッとしたおやつにふけることでお祭りを祝います。

シェフのサンジーブ・カプールによる食欲をそそるレシピをいくつかご紹介します。

バジャニーチャクリ

明るい色のトップを持つサボテン

材料
大さじ2–ニュートラライト
塩–味わう
小さじ1–クミンパウダー
小さじ1–赤唐辛子粉
油–揚げ物用

バジャニー小麦粉の場合
4カップ–ライス
1カップ–スキンレススプリットブラックグラム（urad dal）

方法
※バジャニー粉は、ご飯とケツルアズキを別々にドライローストします。完全に冷却し、別々に粉末に粉砕します。両方の小麦粉をふるいにかけ、混ぜます。
*バジャニー粉をボウルに入れます。ニュートラライト、塩、クミンパウダー、チリパウダーを加えてよく混ぜます。混合物を半分に分けます。半分を取り、1½カップの水で柔らかい生地にこねます。生地が使い果たされたら、残りの小麦粉で生地を作ります。
*混合物の少量をチャクリ型に入れ、プラスチックシートにいくつかのチャクリを押し出します。焦げ付き防止のカダイで十分な量の油を適度に熱くなるまで加熱します。
*チャクリを薄茶色でカリカリになるまで揚げます。吸収性の紙で水気を切り、冷やすために取っておきます。密閉容器に保管してください。

イタリアの背の高い細い木

METHI MATHRI

材料
2カップ–精製小麦粉（マイダ）
塩–味わう
小さじ11/2 –キャロムシード（ajwain）
大さじ1–乾燥したフェヌグリークの葉（kasoori methi）
大さじ5–ニュートラライト
油–揚げ物用

方法
*ボウルに小麦粉を入れ、塩、キャロムシード、乾燥フェヌグリークの葉を加えてよく混ぜます。
*ニュートラライトを加えてよく混ぜます。十分な冷水を加え、固い生地にこねます。生地を覆い、15分間休ませます。
* 24個の等しいボールに分割し、少し平らにします。それらを薄く広げて小さなプリスにし、半分に折りたたんでから、もう一度折りたたんで三角形を作ります。片隅にクローブを貼り付けて、パンのように見せます。マスリスがプリスのように浮き上がらないように、フォークで軽く刺します。
*カダイで十分な量の油を熱します。マストリスをスライドさせ、中火で黄金色になりカリカリになるまで揚げます。吸収紙で水気を切り、完全に冷まします。気密缶に入れて出すか保管してください。

チョコレートとナッツのカランジ

材料：
1 1/2カップ–精製小麦粉（マイダ）
大さじ3–純粋なギー
油–揚げ物用

詰め物
1 1/2カップ–すりおろしたダークチョコレート
1 1/4カップ–刻んだアーモンド
1 1/4カップ–刻んだクルミ
11/2カップ-すりおろしたマワ/コア
大さじ2–シュガーフリー

方法
*小麦粉を深いボウルに入れます。ギーを追加し、大さじ2〜3杯の冷水または冷乳を追加します。ミディアムソフトの生地にこね、冷水またはミルクを加えながら混ぜます。湿った布で覆って、小さなボールに分けて休ませます。
※詰め物は、コア・マワ、シュガーフリー、クルミ、アーモンド、チョコレートをボウルに入れて混ぜます。冷蔵庫で10分ほど冷やします。生地のボールを小さな丸いプリに広げます。調理台にプリを置きます。その端を湿らせます。
*中央に詰め物を置き、プリの片側をもう一方の側に折ります。端を押して密封し、指先で装飾的に端をさらにひねります。または鋸歯状のカッターでエッジをカットします。型を使ってカランジを作ることもできます。
※カランジは冷蔵庫で30〜40分保管してください。
*カダイで十分な油を熱します。カランジを少しずつ、薄茶色になるまで揚げます。吸収紙で排水します。温めてお召し上がりいただくか、室温まで冷まして密閉容器に保管してください。

毛皮で覆われた黒と茶色の毛虫

バナナハルヴァバルフィ

材料
1カップ-みじん切りの熟したNendrabaleバナナ
1カップ-すりおろしたコア/マワ
1 1/2カップ–シュガーフリー
1 1/2カップ–粗挽きカシューナッツ
ギー–給脂用
1 1/4カップ–ミルク

方法
*少しギーでまっすぐな側面の浅いトレイにグリースを塗ります。焦げ付き防止の鍋を熱し、バナナとコア/マワを加え、中火で調理し、混合物が焦げないように定期的にかき混ぜます。
*ギーが混合物からにじみ出始めるまで調理します。シュガーフリーとカシューナッツパウダーを加えて混ぜます。混合物が濃い茶色になるまで、継続的にかき混ぜながら調理を続けます。
*ミルクを追加し、鍋の側面から出始めるまで調理します。グリースを塗ったトレイに混合物を注ぎ、表面を平らにし、冷やすために取っておきます。
※お好みの形にカットしてお召し上がりください。