ダイエット日記：ウェイトウォッチャーや糖尿病患者のためのサツマイモ

それらの低いグリセミック指数と高い繊維含有量は、サツマイモを減食における有用な炭水化物源にします

多くの古代の人々の主食源であるサツマイモは、紫色の果肉のサツマイモに存在する特別な癌予防特性を持っていることもわかっています。

その名前にもかかわらず、サツマイモはジャガイモ科とは関係がなく、栄養的にもかなり異なります。ジャガイモは塊茎または太い茎ですが、サツマイモは貯蔵根であり、栄養素が豊富で、米国糖尿病学会による糖尿病スーパーフードのトップ10のリストに含まれています。

その起源はラテンアメリカにありますが、アジアは最大の生産国です。その重要性は高まっており、米、小麦、ジャガイモ、トウモロコシ、キャッサバに次いで6番目に重要な食用作物です。でんぷんと繊維が豊富な炭水化物の性質は、ジャガイモとは異なります。その高い繊維含有量は、ジャガイモのほぼ半分であるグリセミック指数44の低下に寄与しています（グリセミック指数80）。この特性により、サツマイモはウェイトウォッチャーや糖尿病患者にとって有用な炭水化物源になります。ウィーン大学の准教授であるBerhhardLudvik博士が主導し、ジャーナルDiabetes Careに掲載された2004年の研究によると、サツマイモで治療された2型糖尿病患者は、空腹時血糖値の大幅な低下と血糖コントロールの全体的な改善が見られました。サツマイモを皮と一緒に食べると、オートミールよりも食物繊維が多くなります。

調理方法もサツマイモのグリセミック指数に影響を与えます。糖尿病患者の場合、特定の調理方法は血糖値の管理に役立ちます。たとえば、茹でたサツマイモやマッシュポテトは消化が早く、グリセミック指数が高くなり、血糖値が急上昇する可能性があるため、お勧めできません。繊維と同様に、脂肪は消化速度を遅くし、したがって低いグリセミック指数を維持するため、糖尿病患者に適したサツマイモの調理方法は、油で炒めるか、皮をむいて焙煎することです。サツマイモには、白から黄色、オレンジ、濃い紫までの肌色と肌色の品種があります。

アメリカ糖尿病協会によると、高繊維以外に、スイートポテトにはビタミンA、ビタミンC、亜鉛などの抗酸化栄養素、およびカリウム、マグネシウム、鉄、ビタミンBなどの他の微量栄養素が含まれており、これらはすべて糖尿病の良好な管理と予防に役立ちます心臓発作や脳卒中などの合併症。

オレンジ果肉のサツマイモは、ビタミンAの前駆体であるベータカロチンの重要な供給源です。オレンジ果肉の品種からのわずか125gの新鮮なサツマイモには、未就学児の毎日のプロビタミンAのニーズを満たすのに十分なベータカロチンが含まれています。皮で焼いた中型（100 gms）のサツマイモ1つは、ビタミンAの推奨1日摂取量（RDA）の約4倍、ビタミンCの推奨量のほぼ半分です。サツマイモの栄養素は、肥満の人にも役立ちます。コレステロール、高血圧、一般的な健康増進。中国の浙江大学シティカレッジの医学生命科学部で実施された2011年の動物実験では、紫色のサツマイモのフラボノイドが血糖値と脂質レベルを低下させる可能性があることが報告されました。

多くの古代の人々の主食源であるサツマイモは、紫色の果肉のサツマイモに存在する特別な癌予防特性を持っていることもわかっています。サツマイモに紫色を与えるアントシアニンは、体内で効率的に利用される強力な生物学的に利用可能な抗酸化物質です。サツマイモの抗がん作用を持つ他の栄養素には、オレンジ色の果肉のサツマイモにオレンジ色を与える大量のビタミンAが含まれます。

全体として、サツマイモは炭水化物の健康的な供給源です。あなたの部分を監視し、他の炭水化物の代わりにこれらを使用することを忘れないでください、そして船外に出ないでください！