人気の投稿
ダイエット日記：生野菜と調理野菜の比較
生の食品と調理済みの食品は、体への影響が異なります。どちらにも長所と短所があります。
サラダと生野菜の摂取は、米国の人口の成人の間でこれらの栄養素のより高いレベルと正の関連があることがわかったと報告されました。 野菜はおいしい食事の基礎です。野菜なしでは健康的な食事を完成させることはできません。野菜は私たちの健康を強化するだけでなく、食事に視覚的な魅力、風味、歯ごたえを加えます。
抗酸化物質、植物化学物質、ビタミン、ミネラル、繊維が豊富に含まれているこの低カロリー高栄養素グループは私たちの現在のライフスタイルで最も価値のある要素の1つ。カロリーを気にせず、好きなだけ食べられます。じゃがいも、さつまいも、その他の注意が必要なでんぷんを除いて、ほとんど無料の食品として扱うことができます。
野菜が生で有益であるか調理済みであるかは、議論の対象であり、多くの関心が寄せられています。証拠は、野菜を調理すると栄養素や酵素が破壊されるため、いくつかの有害な影響があることを示唆しています。しかし、料理は潜在的に有害な有機体を殺し、安全にするだけでなく、助けになります。また、実際には特定の栄養素の生物学的利用能を改善し、消化率を改善します。
真実は、野菜は生の状態と調理された状態の両方で有益であるということです。
背中に白い点がある小さな黒い毛むくじゃらのクモ
野菜を調理すると、ビタミンC、ビタミンB、葉酸などの水溶性で熱に敏感な栄養素が減少します。実際、サラダと生野菜の摂取は、米国の人口の成人の間でこれらの栄養素のより高いレベルと正の関連があることがわかったと報告されました。また、サラダ消費者の間でこれらの栄養素のレベルが高いほど、より良い吸収が示唆されることも示しました。
一部の酵素も熱によって破壊されます。カリフラワー、ブロッコリー、芽キャベツなどのニンニクやアブラナ科の野菜には、抗ガン作用のある特殊な酵素が含まれています。しかし、これらの野菜を加熱すると、これらの特性が破壊されます。一般的な例の1つは、アリインをアリシンに変換する酵素アリイナーゼを含むニンニクです。にんにくをつぶしたり切ったりすることで活性化し、60秒のマイクロ波加熱で完全に不活性化できます。しかし、ニンニクを粉砕し、10分間放置してから60秒間電子レンジにかけると、ニンニクは酵素活性の一部を保持します。
野菜の調理時間と温度を上げると、食事の終末糖化産物（AGE）と呼ばれるいくつかの有害な副産物が生成されます。私たちの食べ物の年齢は、アレルギー、消化器疾患、関節炎、喘息、痛み、痛みなどのいくつかの病気につながる可能性があります。それはまた老化を加速することができます。
ほとんどの野菜は生で摂取するとアルカリ性の灰を残し、いくつかの栄養素の吸収を促進します。実際、生野菜は、調理済み野菜よりも、癌、特に食道癌、胃癌、および乳癌に対する保護と強く関連していることがわかっています。
調理中にいくらかの損失がありますが、それはまたいくつかのプラスの効果があります。野菜を調理すると、ビタミンAのバイオアベイラビリティが向上します。結腸直腸癌の研究では、生野菜と調理野菜の両方がリスクと逆相関していることが示されました。
野菜は健康のためになくてはならないものです。生野菜と調理済み野菜の両方を適切に混ぜ合わせて、その効果を最大化するようにしますが、決して過度に調理しないでください。ただし、サラダ、野菜ジュース、生野菜が感染源になる可能性があることを忘れないでください。最高レベルの衛生状態が維持されている場合にのみ、それらを消費してください。
ゾーン7に最適な基礎植物