おいしい目的地：ディンディガルビリヤニからビカネリブジアまで

ただの名前でお腹が空いた町や都市を見てみましょう。

カリカットブラックハルヴァ。 （写真：ウィキメディアコモンズ）

Awadhi Biryani、Chicken Chettinad、Surti Undhiyo —私たちは皆、彼らが生まれた場所にちなんで名付けられたこれらの古典に精通しています。しかし、インド中には、最初に作られた町や都市と密接に関連しているおいしい料理がまだまだあります。それらのいくつかを見てみましょう。

ダーワッドペダー： カルナータカ州のこの小さな街について考えるとき、あなたはBhimsenJoshiや他の偉大なヒンドゥスターニーの古典的な偉人を思い浮かべます。そして、あなたも食べ物に興味があるなら、あなたはダーワッドペダーを思い浮かべるでしょう。このコアベースの、微妙にカリカリでやや甘いのは、それが生まれた町の名前です。ムンバイから約550 kmのダーワッドにいる場合は、ダーワッドのペダーを購入する必要があることを知っている人は言うでしょう。ある甘いメーカーから：バブシンタクールのペダー。

マトンビリヤニのディンディグルタラッパカティ。 （写真：Facebook）

Dindigul Thalappakatti Biryani： 1950年代後半、ナガスワミーナイドゥは、ディンディガルにある彼の小さな飲食店で、シーラガサンバライスで作ったビリヤニを提供しました。残りは歴史であり、ファンの軍団を持っているレストランのチェーンです。名前の「thalappakatti」は「thalapa」またはターバンの略で、常にNaiduが着用していました。

Ramassery Idli： イドゥリの王—文字通りドーサと同じくらいの大きさ—ラマセリーは、ケララ州とタミルナードゥ州の国境近くにある同じ名前の村からやって来ました。しかし、それをサンプリングしたい場合は、急いでください。どうやら、泥鍋で作られたイドゥリは、今ではその誕生の場所でゆっくりと消えていきます。

ハルディラムはビカネリ・ブジアを世界に連れて行った。 （写真：haldiramindia.net）

コジコデハルヴァ： 電車でケララ州に旅行したことがあるなら、カリカットハルヴァに精通しているでしょう。電車がコジコデ駅に入るとすぐにその存在感を感じさせます。そして、あなたは乗客が彼らのパケットを拾うのを見ます。この小麦ハルヴァは他とは違うので、彼らはそれをします。柔らかく、他のほとんどのハルヴァほど甘くありません。最適なのは、ジャガリーを使用して作られたハルヴァです。

Bikaneri bhujia： Bikaneri bhujiaは、全国で製造されている他の雑貨とは異なります。どうして？それは、ベサンと一緒に蛾の粉（マツキ）を使用しているためです。これは、その独特の風味と歯ごたえの多くの理由の1つです。他の理由は砂漠の空気である可能性があります。 Haldiramによって普及したBikaneribhujiaは、地理的表示タグによって保護されています。