完全に一周する：コンノートプレイスの料理の探求

モンキーバーやいくつかのパブやレストランがオープンしたことで、コンノートプレイスは市場の変化の前触れのようです。

コンノートプレイス昔々（画像提供：ユナイテッドコーヒーハウス）

街で育った人は誰でもコンノートプレイスの思い出と物語を持っています。それはデリーの意識と密接に関連しています、とモンキーバーのエグゼクティブシェフ兼パートナーであるマヌチャンドラは言います。 Butter Kitchen Khichdi、Goan Sausage Kulcha、Mobar Gymkhana Sandwichなどのメニューに新しい料理が加わり、風変わりなガストロパブはその不遜な帽子を周囲とそれに伴う料理の遺産にひっくり返します。モンキーバーのほか、タウンハウスカフェ、Excuse Me Boss、Chewなどのいくつかのパブやレストランがここ数か月でオープンしたことで、コンノートプレイスは、通常は暗くなってからも静かな市場の変化の前触れのようです。建設の猛攻撃からの回復。

Saeed Shervaniがロデオを開くことを決めたとき、それは非常に異なったコンノートプレイスでした。私はクリント・イーストウッドとジョン・ウェインの映画を見て育ちました。私はいつも洋風のサルーンが牧歌的なレストバーのテーマになると思っていました。タイ国際航空がAブロックの物件を空けたとき、私たちはチャンスをつかむことにしました。結局のところ、人々はこのような場所を待っていたと彼は言います。これは、1994年にロデオがスイングドアを開いたときは目新しいアルコールを提供する独立したレストランでした。最初の数年間でいくつかのハードルを越えなければなりませんでした。以前は5つ星ホテルのレストランのみが酒類の販売を許可されていたため、酒類販売免許について大きな懸念がありました。当局は、アルコールの提供を許可した場合、他のすべての施設を許可する必要があるのではないかと心配していました。そこで私たちは、観光省が承認したレストランだけに免許を与えることを提案しました。それから彼らは、アルコールのボトルを展示したり、バースツールを持ったりすることに反対しました。彼らはついに容赦しましたが、それはしばらくかかりました、シェルバニを思い出させます。

（出典：ユナイテッドコーヒーハウス、プラビーンカンナ、クナルチャンドラ）

徐々に、ライセンス法が緩和されるにつれて、ほんの少しでも、より多くのバーやレストランが街に点在し始めました。しかし、コンノートプレイス自体では、いくつかの飲食店がそれ自体で施設になり、いくつかは独立前にさかのぼり、彼らはなんとか勇気を持ち続けてきました。 Akash Kalraは、72年前にE-blockにオープンして以来、関連性を維持している由緒あるUnited Coffee House（UCH）の3代目のオーナーであり、レストランの成功は時代に遅れないようにしたと考えています。私たちの家族は酒類事業に携わっていました。祖父のイシュワル・ダス・カラがチャンドニー・チョークにエスプラネード・バーをオープンした1930年代後半にホスピタリティに挑戦することを決定する前に、私たちは田舎の酒を醸造し、ワインショップを所有していました。これはまた、インドが独立の危機に瀕しており、環境が政治的言説と国造りの話し合いに満ちていた時期であり、イシュワル・ダスは知識人が集まるための追加の必要性に気づきました。彼は、あらゆる分野の人々が来て、コーヒーやチャイ、そしていくつかの軽食についてアイデアや意見を交換するためのスペースを構想しました。このアダ文化は70年代頃まで普及していました。焦点がより食品に移ったのは1980年代でした。最終的に、私たちは朝から晩までいくつかの異なる文化を販売します、とKalraは言います。朝のお茶と会話のために来る退職者、昼食と夕食の群衆、仕事帰りの飲み物を求めるオフィスの訪問者、そしてすべての食事間にある環境。

確かに、コンノートプレイスは常に万華鏡のような顧客を楽しんでいます。最新のシフトは、ジョージ王朝時代の重力を非常に大切にしている市場のかなり安定した動脈への新しい血の流入です（チャンドラは、いかなる施設も干渉することは許可されていないことを私たちに知らせていますコンノートプレイスの神聖な白いファサードで。不履行者はおそらくパリカバザールの最も深い穴に追放されます。過去5〜7年間で、16〜25歳のグループの顧客が大幅に増加しました。彼らは、ビクトリア朝の装飾と食器類、そして主に植民地時代のメニューに見られる、過ぎ去った街の時代を体験するようになります。また、多くのコンセプトレストランがやってくるとKalraは言います。バー兼レストランのQ’BAのCEOであるAtul Kapur氏も同意します。これは若者向けの市場になりつつあり、私たちは確かに古い霧の1つと見なされています。私たちの主な顧客はほぼ同じです。ビジネスマン、夫婦、外国人、企業の本町は、支出に不安がないためです。大学生はたいてい機会に来ますが、夜の外出にはタウンハウスカフェやモンキーバーに行きたいと思っています。 Q’BAの人口統計はほとんど同じですが、CPの人口統計は間違いなく変化しています。

何年にもわたる建設のうなりとその結果としての交通渋滞の後、この足場の増加は歓迎されます。ここでのビジネスに悪影響を及ぼしたフェーズは2つありました。2004年に開始されたが比較的順調だったDMRC作業と、2007年以降停滞したCWG作業です。シェルバニは、そのほこりが詰まった間奏で約30％のビジネスの損失を報告し、UCHやウェンガーズベーカリーアンドコンフェクショナリー（1926年以来Aブロックで運営されている比類のないパテ）である要塞を含む他の施設が同様の問題を報告しています。建設のさまざまな段階が終わったので、物事ははるかに良くなり、人々は大勢で戻ってきました、と1965年以来ウェンガーの店先を担当しているCharanjeet Singhは言いますが、Kalraは過去6か月で物事が正常に戻ったと述べています。混雑した。

レストラン経営者は、明日はさらに明るく、おそらく今夜はもっと明るくなることを今でも想像しています。よくある嘆きは、コンノートプレイスが午後8時を過ぎると大部分が昏睡状態になっていることです。午後8時は、この地域の他の商品である小売店がシャッターを切ります。店主は、追加のスタッフを雇わなければならない、セキュリティの欠如、夜になると自宅の快適さに戻りたいという一般的な欲求などの理由を挙げて、それ以降も営業を続けることに熱心ではありません。ナイトライフの目的地。シェルバニ氏は、世界の他のすべての主要都市には、週末の深夜まで娯楽と勝利と食事ができる市内中心部があります。街の中心であるコンノートプレイスでも同じことができないのはなぜですか？私たちは、週末に屋外でのセットアップを許可するよう当局に要請し続けています。レストランは自分たちで片付けをすることを約束できます。セントラルパークで公演が行われることもあります。警察は群衆を注意深く監視し、破壊的な要素を排除することができます。これは1990年代後半から私たちが求めてきたものです。現在、デリーのレストランは午前1時まで営業しているため、これは徐々に発生する可能性があります。どれどれ。しかし、あなたはそれらが何であるかを知っています、より多くのものが変化するほど、それらは同じままです。デリーの市民の次の世代との絶え間ない再関与により、おそらく同じことがコンノートプレイスについても言えます。