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シナモンは食中毒を防ぐことができます
シナモンは味覚をくすぐるだけでなく、古代の料理用スパイスも効果的な抗菌剤です。
シナニッケイオイルは、食品業界で天然の抗菌剤として効果的に機能することができると、調査結果は示しています。 シナモンは味蕾をくすぐるだけでなく、古代の料理用スパイスも効果的な抗菌剤であり、病原菌によって引き起こされる最も深刻な食中毒の予防に役立つと研究は述べています。
シナニッケイオイルは、食品業界で天然の抗菌剤として効果的に機能することができると、調査結果は示しています。
ワシントン州立大学のリナ・シェン氏は、この油は肉と生鮮食品の両方を包装するためのフィルムやコーティングに組み込むことができると述べた。
また、肉、果物、野菜の洗浄工程に添加して、微生物を排除することもできます、とSheng氏は付け加えました。
この研究では、エッセンシャルオイルが、米国疾病予防管理センターに非O157 STECとして知られている志賀毒素産生性大腸菌（E coli）のいくつかの菌株を殺しました。
この研究では、O157以外のSTECの上位6株を調べました。
シナモンカッシアオイルは低濃度で効果的だとシェン氏は語った。 1リットルの水で約10滴希釈すると、24時間以内にバクテリアが死滅しました。
化学添加物に関する健康への懸念の高まりにより、天然食品添加物の需要が高まっていると、ワシントン州立大学の助教授であるMeijunZhu氏は述べています。
私たちの焦点は、生鮮食品の安全性を確保するために、食品由来の病原菌を制御する抗菌剤としての植物由来の天然食品生物活性化合物の探索にあります、と彼女は付け加えました。
カシアシナモンは主にインドネシアで生産されており、他の一般的なシナモン品種であるセイロンよりも強い香りがします。
この研究は、ジャーナルFoodControlにオンラインで掲載されました。