クリスマススペシャル：父、娘、ペットのロブスター

クリスマスに、感謝の娘は家ですべての料理をした彼女の父に敬意を表します。

台所にいる作者の両親。

1980年代のバンドラは別の場所でした。放課後、近所の子供たち全員が集まって遊んでいたので、玄関の鍵を開けたままにしておくことができ、自由に走れるオープンスペースが不足することはありませんでした。そして午後8時頃、私たちは皆家に帰り、完全に過ごし、家族と夕食の準備をしました。私は正面玄関を突破し、期待して鼻にしわを寄せ、その夜、挽いたスパイスと野菜のおいしいミックスがどのように出されるかを推測しようとしました。キッチンをのぞくと、マサラを詰めたポンフレット、ゴアソーセージ（ベジタリアンになる前の私のお気に入り）、パラクパニール、ソルポテル、子豚の丸焼き（クリスマスの時期）、またはチキンカフレアが確認できます。カレーをかき混ぜてチリパウダーを追加する家族のシェフが私に向かって、「お腹が空いた？」と尋ねると、プレートを手に、ニヤリと笑って「いつも、パパ！」と答えました。

育った私の父、エア・インディアの機内監督であったアンソニー・ジョセフ・ペレイラは、料理の99パーセントを行いました。すべての料理をしてくれたお父さんがいるのは少し奇妙だったと思います。それが標準ではないことはわかっていましたが、私たちにとっては正常でした。最高の料理をした人が私たちの食事を担当するのは当然のことでした。そして、私の父はただの料理人ではありませんでした。彼は私の友人や大家族の間で伝説のようなものでした。お父さんはもうすぐカニカレーを作っていますか？私の親友のプリヤは、さりげなく聞こえようとしましたが、惨めに失敗しました。昼食は何がありますか？私のクラスメートは、私のティフィンボックスをのぞき込んで、何気なく尋ねました。あなたのお父さんは素晴らしいです！家族のクリスマスパーティーの残り物のたっぷりと一緒に仕事をするために私が現れるたびに、同僚は叫びました。

砂漠の主な植物

お父さんの父親は幼い頃に亡くなりました。つまり、4人兄弟の末っ子だったトニーは、10歳のときに母親の食事の準備を手伝うために台所に押し込まれました。私の祖母マリアは優秀な料理人で、レシピを調べる必要がなかった（アマチュア向けでした！）、そして彼は優秀な見習いであることが証明されました。おばあちゃんとお父さんは朝、乳鉢と乳棒を使ってスパイスを挽くために、妹のために3つのお弁当をいっぱいにして料理をしていました。彼らは、カードカレー、ポテトチョップ、乾燥塩漬けボンビル、エビのリヘッドを解き放ちました。彼女は彼に、彼が自分のキッチンでプロになるために必要なすべてのことを教えました。私の母が料理をするのが嫌いなときに役立つスキルです。

私のお母さんが基本を扱えないわけではありません。彼女はまともなダルを作ることができ、赤唐辛子を添えたローストチキンはしっとりと風味豊かで、今でも私が今まで味わった中で最高のスクランブルエッグを作っています。私のお母さんは料理ができますが、料理が嫌いです。お父さんが仕事を休んでいたとき、彼女は季節の野菜よりもテイクアウトメニューに精通していました。そして、彼女は財政の処理、家の世話、そして私たちの毎日の宿題の手伝いなどの他の仕事を引き受けました。

ママは指定されたスーシェフでもありました。一握りのニンニクと生姜を切り刻み、ひき肉と野菜をフライパンの準備ができたボールに丸め、赤いハンドルの付いた大きな鍋が使用できる状態になっていることを確認し、後で洗い流しました。お父さんが「ベルン！もっとコリアンダーが必要です。ベルン！じゃがいもを洗って切ることはできますか？ベルン！ベルン！」

優秀な料理人であることには、欠点がないわけではありません。私たちがレストランに行くと、その食べ物が私の父に失望する可能性が高いです。彼はメニューと価格を一瞥してつぶやくでしょう、私はこれを百ルピーで作ることができたでしょう、そしてそれはより少ない油を持っているでしょう。彼の弁護では、これはすべて真実です。トニーは、今日の食品業界で使用されている食材の質の悪さにしばしば恐怖を感じます。ほとんどの場合、彼は健康的な料理と食事をしますが、デザートは常に彼の弱点でした。そして休日にはイギリスのパブ料理。彼がステーキとキドニーパイ、またはバンガーズアンドマッシュを1パイントまたは2パイントのペールエールで洗い流して注文して楽しんでいるという噂を聞いたことがあります。

彼が年をとるにつれて、私の父はそれほど料理をする必要がないことを認めました、そして私たちは皆これについて恐ろしいと感じるでしょう。私たちは自分たちで食事を作ることを申し出て、彼が疲れているのを見ることができる次の数日間は料理しないように彼に懇願しました、しかし彼の返事はいつも同じでした：「私はただ何かを簡単にします、それ」 10分かかります。」そして、10分以内に、彼はゴアの魚のカレーとライス（冷凍庫に常に新鮮な魚がいることを確認します）、ローズマリーとタイムのパンローストポテトウェッジを提供します。または中国風のエビとマッシュルームのソテー。

私の両親の関係は確かに非定型ですが、最善の方法です。私は真のパートナーシップがどのように見えるかを目撃して育ちました。そして、幼い頃から、本物のまともな男性は家族のために最善を尽くし、自分自身を最優先することはめったになく、時代遅れの社会規範に我慢できないことを学びました。これらはすべて私がパートナーに自分で探している特徴であり、多くの元ボーイフレンドはこれらの（ほとんど不可能な）高い基準を満たしていない。そして、デートで初めて夕食をとるのであれば、適切に熱狂するのは難しいです。私の人生には驚くほど上手に料理をする人がいて、彼は最小限のファンファーレでそれをやっています。

お父さんの才能を厨房で受け継いだと言えればいいのですが、受け継いでいませんでした。私は料理が下手ではありませんが、彼のように冷蔵庫の中にあるもので何か素晴らしいものを作ることはできません。私は彼を見て学ぼうとしましたが、彼はすべて「これのピンチ、それのダッシュ」についてです。彼はすべてのレシピを自分のものにします、そして彼自身の承認によって、彼が毎回異なってしたことを決して覚えていません。しかし、すべての料理は明白な成功です。私は去年のクリスマスに家に帰り、父がさまざまな種類のリゾットを試しているのを見つけました。ある日、チーズが足りなくなったので、代わりにタイのスパイスを使うことにしました。そして突然、ランチに素晴らしいタイ風味のリゾットを食べました。私が何年にもわたって父から何かを学んだなら、それはこれです：実験することを恐れないでください、正しいことをするために時間をかけてください、そしてあなたがそれを家に持ち帰る前にあなたのシーフードを殺しておくのが最善ですそして特定の敏感な家族は彼らに名前を付けて友達になるチャンス。 （私はいつもあなたを覚えています、ルーイ。あなたは素晴らしいアカザエビの仲間でした。）

赤唐辛子のマサラを詰めたポンフレット、中国風のエビのソテー。

トニーのキッチンから：パヤ（ラムトロッター）

1ダースのトロッターを掃除して3つに切りました。

小さじ1ジーラ

小さじ1ペッパーポッド

生姜3個

にんにく50片

ウコン2個

4つの大きな緑の唐辛子

コリアンダー1束

スライスした大きな玉ねぎ2個

方法

*トロッターを完全に洗い、それらを覆うのにちょうど十分な水で炊飯器で沸騰させます。

*塩とシナモンとクローブのかけらを数個加え、1時間煮ます。

*ジーラ、ペッパーポッド、ジンジャー、ハルディ、ニンニク、グリーンチリ、コトミールを細かいペーストになるまで挽いてマサラを作ります。

ピンクの花の名前リスト

*玉ねぎを炒め、ガラムマサラを加えます。

*ストックにトロッターを追加します。沸騰させてから15〜20分煮ます。

*焼きたてのグトリ、スライスした玉ねぎ、ライムの絞りでお楽しみください。

著者は、カナダのバンクーバーを拠点とするコミュニケーションの専門家です。