シェフの選択：薪オーブンで焼いたコルカタベクティのレシピ

この料理は、発芽したケツルアズキのサイド部分と浸した黄色のレンズ豆のサラダと一緒に出すこともできます。

薪オーブンで焼いたコルカタベクティのレシピ

SubrotoGoswami著

コルカタベクティを焼き上げた薪オーブン

材料

コルカタベクティステーキ（240グラム）
オリーブオイル（20ml）
ポメリーマスタード（2グラム）
ガランガルペースト（3gms）
にんにくジュース（1ml）
塩（5グラム）
砕いたての黒胡椒（6グラム）
フレッシュザクロジュース（100ml）
新しいベビーポテト（40グラム）
チリフレーク（2グラム）
ベンガルライム（01 no）

方法：
*コルカタベクティをライムジュース、マスタード、ガランガルペースト、ニンニクジュース、塩、砕いたコショウで適切にマリネします。

*薪オーブンで火をつけ、温度を摂氏約200度まで上げます。

*ザクロジュースを沸騰させ、還元を準備し、冷やして脇に置きます。

※新じゃがいもは流水でよく洗った後、皮と一緒に茹でて土や汚れを取り除きます。

*鍋を熱し、オリーブオイルを少し入れ、マリネした魚のステーキを十分に熱くします。

※ステーキを焼いた直後にオーブンに入れて約8分煮込み、3分後に120℃に下げます。

*その間、ジャガイモを塩と唐辛子のフレークと一緒に炒めます。焦げないように、後でチリフレークを追加します。

*魚が調理されたら、オーブンから取り出し、ジャガイモと一緒に温め、ザクロジュースを減らして魚に小雨を降らせます。

*側面にレモンのスライスを提供することもできます。

*この料理は、発芽したケツルアズキのサイド部分と浸した黄色のレンズ豆のサラダと一緒に出すこともできます。

シェフについて

The Lalit NewDelhiの新しいエグゼクティブシェフであるシェフSubrotoGoswamiは、ホスピタリティ業界でよく知られている名前です。

25年以上の経験を持つシェフのゴスワミは、業界で最高のブランドのいくつかと協力してきました。

翼を持つ小さな黒い虫

シェフのSubrotoGoswamiは、イタリア料理とインド料理（新時代）を専門としています。彼の料理への情熱は、彼を我が国の有名なシェフの一人にしています。完璧主義者である彼は、革新と創造性のために絶え間ない努力を続けてきました。彼のフレーバーは、インド全土のオベロイ、ハイアットリージェンシー、トライデント、ラディソンブルなどのブランドと協力してきたインド全土および世界中からの彼の学習からインスピレーションを得ています。

IHM Kolkataでホテル経営の名誉ある卒業証書を取得し、Oberoi School of Hotel Management（現在はOberoi Center of Learning＆Developmentとして知られています）でキッチントレーニングプログラムを取得し、余暇にはトレッキングや写真撮影などの趣味を追求するのが好きです。

この毎週のシリーズは、ラリットスリホスピタリティグループに関連しています。 （Bharat Hotels Limitedの企業）