スリランカに行けませんか？問題ない。島国のレシピを試すことができます

スリランカ料理は蒸しご飯と素晴らしいカレーを中心に展開しています。キッチンで何か新しいことを試してみたい場合は、これらの珍味を試してみてください。

スリランカ料理は、南インド料理、インドネシア料理、オランダ料理の影響を強く受けています。

手付かずのビーチと非正統的なお茶の土地であるスリランカには、南インド料理、インドネシア料理、オランダ料理の影響を強く受けた食文化があります。しかし、島国の郷土料理は今でも独特で力強い味を誇っています。蒸しご飯とカレーが食事の大部分を占めており、料理は心地よく、五感を刺激します。

シェフの帽子を試してみたい場合は、エグゼクティブシェフ、Meththa Ekanayake、MӧvenpickHotelColomboによってキュレーションされたこれらの簡単なレシピをご覧ください。

ハスマルワ

材料

200g –カシューナッツ
50g –ナス（ブリンジャル）
50g –ジャックフルーツの種
50g –ベニバナインゲン
50g –サツマイモ
50g –カボチャ
50g –ベビーポテト
50g –アッシュオオバコ
50g –にんじん
小さじ1 / 2–ターメリック
小さじ1–チリパウダー
大さじ1–トゥナパハ（シナモン、カルダモン、クローブのローストローカルスパイスミックス）
味わう塩
20g –赤玉ねぎ
20g –青唐辛子
10g –カレーの葉
1カップ–ココナッツミルク
1カップ–水

大きな茶色のクモの写真

方法

*カシューナッツをよくきれいにして洗い、数時間浸します。皮をむいたジャックフルーツの種を切り刻み、脇に置きます。

*ナス、ベニバナインゲン、サツマイモ、カボチャ、ラタラ、アッシュオオバコ、ニンジンをさいの目に切ってください。

*玉ねぎ、にんにく、青唐辛子を土鍋に入れ、すべてのスパイスと一緒に水を加えます。スパイスと浸したカシューナッツとジャックフルーツの種を加えたら、数分間調理します。

*次に、長豆、カボチャ、アッシュオオバコをココナッツミルクの抽出物1つと一緒に加え、完了するまで調理します。

*野菜が調理されたら、スプーンでジャックフルーツの種を砕き、よく混ぜます。

*マスタードシードはお好みで追加できます。

魚のAmbultiyal

材料

500g –マグロ
50g –タマネギ
小さじ1 / 2–フェヌグリーク種子
小さじ1–コショウ全体
1-パンダンの葉
味わう塩
1カップ–水

ペースト用

4 –カルダモン
大さじ3–シナモンパウダー
大さじ3–クミンパウダー
小さじ1–コリアンダーパウダー
大さじ1–コショウ
小さじ1–チリパウダー
小さじ1–トーストしたカレー粉
3 –にんにく（つぶした）
小さじ1–チリフレーク
5-ゴラカ（コクム）
味わう塩

方法

*少量の水を沸騰させ、ゴラカを2つ加えます。約10分間茹でます。冷ましてください。水は脇に置いておきます。

*柔らかくなったゴラカの部分とすべての材料を一緒に挽いて取っておきます。

*きれいな水と少量の石灰で魚を洗ってください。あなたが作ったペーストとそれを組み合わせてください。

*大きな土鍋にバナナの葉を並べます。ペーストで覆われた魚を置きます。

*ゴラカを茹でた水を加え、泡立ち始めるまで強火で煮ます。

*魚が調理されるまでゆっくりと火をつけ続けます。それを取り出して、提供する準備ができるまで土鍋に保管します。

*ご飯、ロティ、パンと一緒にお召し上がりください。

カシュー＆エンドウ豆のカレー

密閉されたテラリウムに最適な植物

材料

250g –乾燥カシューナッツ
小さじ1–フェヌグリーク
小さじ4–チリパウダー
50g –玉ねぎのみじん切り
200 ml –ココナッツミルク
1 –カルダモン
1 –シナモン
小さじ2–コリアンダーパウダー
小さじ1–クミンパウダー
小さじ1 / 4–ターメリックパウダー
1春–カレーの葉
1 –クローブ
味わう塩

方法

*カシューナッツを沸騰したお湯で覆います。重曹を加え、一晩浸します。

*数回水で洗い、柔らかくなるまで沸騰させます。ただし、非常に柔らかくしないでください。

*鍋に油を熱し、カレーの葉と玉ねぎを加えます。玉ねぎが薄茶色になるまで炒める。

*カシューナッツを加え、すべての粉末材料と塩とよく混ぜます。

* 5〜10分間調理します。ココナッツミルクを加え、煮始めるまで煮ます。