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低炭水化物ダイエットはあなたの心臓の健康を助けることができますか？
これまでの被験者の最大かつ最も厳密な試験の1つである新しい研究は、太りすぎの場合、炭水化物が少なく脂肪が多い食事をとることが心血管の健康に有益である可能性があることを示唆しています
ある研究では、より多くの脂肪を食べながら、より少ない加工炭水化物を食べることが心臓の健康に良い可能性があることが示唆されています。 （出典：ゲッティ画像） アナハッドオコナー脚本の作品
低炭水化物ダイエットを続けることは、長い間人気のある減量戦略でした。しかし、一部の医師や栄養専門家は、心臓病のリスクを高める可能性があることを恐れてそうすることを勧めています。そのような食事は通常、赤身の肉やバターに含まれる種類の飽和脂肪をたくさん食べることを伴うためです。
しかし、これまでの被験者の最大かつ最も厳密な試験の1つである新しい研究は、太りすぎの場合、炭水化物が少なく脂肪が多い食事をとることが心血管の健康に有益である可能性があることを示唆しています。
American Journal of Clinical Nutritionに掲載された新しい研究によると、太りすぎや肥満の人は、新鮮な果物や野菜などの繊維が豊富な食品を食べながら、脂肪の摂取量を増やし、食事中の精製炭水化物の量を減らしました。ナッツ、豆、レンズ豆—脂肪が少なく、炭水化物が多い同様の食事をとった人よりも、心血管疾患のリスク要因が大幅に改善されました。玄米や全粒小麦パンのような健康的な全粒粉炭水化物を脂肪の多い食品に置き換えた人々でさえ、さまざまな代謝性疾患のリスク要因の著しい改善を示しました。
研究は、より多くの脂肪を食べながら、より少ない加工炭水化物を食べることはあなたにとって良いことである可能性があることを示唆しています 心臓の健康 、心臓専門医であり、タフツ大学のフリードマン栄養科学政策学部の学部長であり、研究に関与していなかったダリッシュ・モザファリアン博士は述べた。これは重要な研究だと思います、と彼は言いました。ほとんどのアメリカ人はまだ低脂肪食品が彼らにとってより健康的であると信じています、そしてこの試験は少なくともこれらの結果のために、高脂肪、低炭水化物グループがより良くしたことを示します。
それでも、モザファリアン博士は、あなたが食べる脂肪の種類とバランスも重要であるように思われると強調しました。低炭水化物ダイエットをしている人々は、飽和脂肪が豊富なバター、赤身の肉、全乳などの食品を摂取していました。しかし、彼らの食事中の脂肪のほとんど（約3分の2）は不飽和でした。これは主にオリーブオイル、アボカド、ナッツ、種子、魚に含まれる種類の脂肪です。
モザファリアン博士は、不飽和脂肪が豊富で、ほとんどが地中海型の食事をしている限り、低炭水化物と飽和脂肪を多く食べることが実際に良いことを示す、よく管理された試験です。多くの医師は、心臓血管の健康のために、果物や野菜、魚、ナッツやオリーブオイルなどの心臓に健康的な脂肪が豊富な伝統的な地中海スタイルの食事療法を推奨しています。他の厳密な研究では、地中海式食事療法に従うことで心臓発作や脳卒中を防ぐことができることがわかっています。
新しい研究には、164人の太りすぎで肥満の成人、主に女性が含まれ、2つのフェーズに参加しました。まず、参加者は、体重を約12％減らす、厳格で低カロリーの食事を摂りました。次に、カロリーの20％、40％、または60％が炭水化物に由来する3つの食事療法のいずれかに従うようにそれぞれ割り当てられました。
タンパク質は各食事のカロリーの20％で安定しており、残りのカロリーは脂肪に由来しています。参加者には、体重を安定させるのに十分なカロリーが与えられました。参加者は5か月間食事計画に従い、食事に固執するようにすべての食事を提供しました。
平均的なアメリカ人は、1日のカロリーの約50％を炭水化物から摂取しており、そのほとんどは、ペストリー、パン、ドーナツなどの高度に加工されたでんぷん質の食品や、甘い食べ物や飲み物の形をしています。新しい研究では、低炭水化物グループは平均的なアメリカ人よりもかなり少ない炭水化物を食べました。しかし、彼らは、炭水化物を1日のカロリーの10％未満に厳しく制限し、体に炭水化物ではなく脂肪を燃焼させる超低炭水化物ケトジェニックダイエットをしていませんでした。また、ベーコン、バター、ステーキなどの飽和脂肪を多く含む食品を無制限に食べませんでした。
代わりに、研究者たちは、各グループのために実用的で比較的健康的な食事と考えるものを設計しました。参加者全員が、野菜のオムレツ、黒豆のチキンブリトー、味付けしたロンドンブロイル、ベジタリアンチリ、カリフラワースープ、レンズ豆のトーストサラダ、サーモンのグリルなどの食事を食べました。しかし、高炭水化物グループは、全粒粉パン、玄米、マルチグレインイングリッシュマフィン、ストロベリージャム、パスタ、スキムミルク、バニラヨーグルトなどの食品も食べました。低炭水化物グループは、パン、米、果物のスプレッド、甘いヨーグルトをスキップしました。代わりに、彼らの食事には、全乳、クリーム、バター、ワカモレ、オリーブオイル、アーモンド、ピーナッツ、ピーカンナッツ、マカデミアナッツ、ソフトチーズなどの高脂肪成分が含まれていました。
5か月後、低炭水化物ダイエットをしている人は、飽和脂肪から1日のカロリーの21％を摂取しているにもかかわらず、コレステロール値に有害な変化は見られませんでした。その量は、連邦政府の食事ガイドラインが推奨する量の2倍以上です。たとえば、彼らのLDLコレステロール、いわゆる悪い種類は、飽和脂肪から1日のカロリーのわずか7％を得た高炭水化物ダイエットに従った人々とほぼ同じままでした。テストでは、低炭水化物グループでは、心臓病や脳卒中の発症に強く関連している血中の脂肪粒子であるリポタンパク質（a）のレベルが約15％減少したことも示されました。
低炭水化物グループでは、2型糖尿病の発症に関連する代謝測定の改善も見られました。研究者らは、血中のコレステロール運搬分子のサイズと濃度を調べるインスリン抵抗性の尺度であるリポタンパク質インスリン抵抗性スコア（LPIR）を評価しました。大規模な研究では、LPIRスコアが高い人は糖尿病を発症する可能性が高いことがわかっています。新しい研究では、低炭水化物ダイエットをしている人はLPIRスコアが15％低下し、糖尿病のリスクが減少しましたが、高炭水化物ダイエットをしている人はスコアが10％上昇しました。中程度の炭水化物ダイエットをしている人々は、LPIRスコアに変化がありませんでした。
低炭水化物グループには他の改善もありました。彼らは、心臓発作や脳卒中に関連する血中の脂肪の一種であるトリグリセリドが低下しました。また、炎症を抑え、細胞をインスリンに対してより敏感にするのに役立つホルモンであるアディポネクチンのレベルが上昇しました。これは良いことです。高レベルの全身の炎症は、心臓病や糖尿病など、さまざまな加齢に伴う病気に関連しています。
研究で使用された低炭水化物ダイエットは、果物や野菜、豆、豆類、その他の植物全体から高品質の炭水化物の余地を残しながら、高度に加工された糖質の食品を大幅に排除したと、研究の著者であるデビッド・ルドウィック博士は述べていますハーバード大学医学部の内分泌学者。ボストンチルドレンズホスピタルのニューバランス財団肥満予防センターの共同ディレクターであるルートヴィヒ博士は、これは主に、多くの人々が現在私たちの食糧供給の最も健康的でない側面の1つであると認識している加工炭水化物の排除に焦点を合わせています。
ルートヴィヒ博士は、この発見は、ケトジェニックダイエットに典型的な非常に低い炭水化物レベルには当てはまらないことを強調しました。これは、一部の人々のLDLコレステロールの急激な上昇を引き起こすことが示されています。しかし彼は、この研究は、コレステロール値を悪化させることなく、食事中の加工炭水化物を飽和脂肪を含む脂肪に置き換えることで、代謝と心臓血管の利益を得ることができることを示していると述べました。
新しい研究の費用は1200万ドルで、主に非営利の研究グループである栄養科学イニシアチブによって資金提供されました。また、国立衛生研究所、ニューバランス財団などからの助成金によってサポートされていました。
背中にデザインのある茶色のクモ
連邦政府の食事ガイドライン諮問委員会に参加し、新しい研究に関与しなかった栄養専門家のリンダ・ヴァン・ホーンは、低炭水化物グループが大量の不飽和脂肪と繊維が豊富な野菜を消費したと述べました。コレステロールと心血管リスクマーカーに有益な効果があることが知られています。たとえば、低炭水化物グループは、1日あたり平均22グラムの繊維を消費しました。これは、平均的なアメリカ人が消費する量よりも多いと彼女は言いました。
研究は価値があり、注意深く設計されていますが、栄養研究ではいつものように、結果を説明するのに役立つ心臓代謝の危険因子に影響を与える多くの食事要因があります、と予防部門の栄養学部長でもあるヴァンホーン博士は言いましたノースウェスタン大学ファインバーグ医学部の医学。
モザファリアン博士は、人々への彼の持ち帰りのメッセージは、彼が高脂肪の地中海スタイルの食事と呼ぶものを採用することであると言いました。高度に加工された炭水化物や糖分の多い食品を減らし、果物、野菜、ナッツ、種子、魚、チーズ、オリーブオイル、ヨーグルトやケフィアなどの発酵乳製品に焦点を当てる必要があります。それがアメリカが焦点を当てるべき食事療法です。それはすべての科学が収束しているところだと彼は言った。
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