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コーヒー豆の抽出物は脂肪誘発性の炎症を抑えることができますか？
研究者たちはまた、コーヒー豆の副産物を使用することの環境へのプラスの影響を強調しました。
炎症と戦う化合物は、コーヒー豆の銀皮と殻に含まれている、と研究は述べています。 （出典：ゲッティイメージズ/シンクストック） 新しい研究は、未使用のコーヒー豆抽出物が細胞内の脂肪誘発性炎症を軽減し、グルコース吸収とインスリン感受性を改善するのに役立つ可能性があることを示唆しています。イリノイ大学の食品科学と人間の栄養学の研究者によると、 コーヒー豆 加工されて焙煎された豆の殻と銀皮は、取り除かれて使用されておらず、コーヒー生産者によって畑に残されていることが多く、慢性疾患の緩和に役立ちます。
炎症と戦うフェノール化合物（プロトカテク酸と没食子酸）は、コーヒー豆の銀皮と殻に含まれています。
コーヒー豆からのこの材料は、主にその組成のために興味深いものです。無毒であることが示されています。そして、これらのフェノール類は非常に高い抗酸化能力を持っていると、食品科学の教授であり、 食品および化学毒性学。
マウスの脂肪細胞をコーヒー豆の皮からの水ベースの抽出物で処理すると、フェノール化合物が細胞内の脂肪誘発性炎症を軽減し、グルコース吸収とインスリン感受性を改善しました。
コーヒー豆を加工して焙煎した後、豆の殻と銀皮を使用して慢性疾患を緩和することができます。 （出典：ゲッティイメージズ/シンクストック） 調査結果は、食事療法の一部として消費された場合、2型糖尿病や心血管疾患などの肥満関連の慢性疾患を予防するための戦略として、これらの生物活性化合物の有望性を示しています。
この研究では、脂肪細胞と免疫細胞を一緒に培養して、2つの細胞間の「実際の」相互作用を再現しました。
肥満に関連する炎症が存在する場合、脂肪細胞と免疫細胞が一緒に働き、ループに陥り、酸化ストレスを増加させ、ブドウ糖の摂取を妨げ、状況を悪化させます。
このループをブロックし、慢性疾患を予防するために、研究者の目標は、ブドウ糖の取り込みを促進し、適切なインスリンを生成する健康な細胞を確保するために、可能な限り多くの炎症を排除または軽減することです。
研究者たちはまた、コーヒー豆の副産物を使用することの環境へのプラスの影響を強調しました。
コーヒーの処理中に、豆は殻（豆の外層）から分離されます。豆を焙煎した後、銀皮の層が分離されます。
これは大きな環境問題です。なぜなら、処理後にこの殻を分離すると、通常、フィールドで発酵し、カビが成長し、問題を引き起こすからです、とdeMejiaは説明しました。
世界中で、年間116万トンの殻が畑に残されており、汚染を引き起こす可能性があります。