バックバーナー：シンプルなサディヤとスタート

現在の状況はまた、別の関連する質問をすることを余儀なくされています：コロナウイルス感染後の世界で料理と食事はどのように見えるでしょうか？

「通常の」年にVishuやOnamで作るほどではありませんが、現在または「通常の」時期に、多くの人が持っているよりもはるかに多くなります。 （写真提供：Pooja Pillai、デザイン：Gargi Singh）

2日前、道路にこぼれたミルクを必死に救おうとしているアグラの男性のビデオがバイラルになりました。その夜、私は翌日予定していた控えめなVishuサディヤを買いに行きましたが、必要な新鮮な食材がどれも必要ないことがわかりました—灰ひょうたん、ドラムスティック、ゾウコンニャク、生オオバコ、長豆、ヘビウリ、マドラスキュウリ—利用可能でした。このごちそうが伝統的に提供されているバナナの葉も見つかりませんでした。明らかに、私が感じた失望とアグラの人が感じたに違いない絶望には違いの世界があります。剥奪の私たちの個々の経験は、単に比較することはできません。

おそらくそれが、私がここで始めていることをフードブログと呼ぶことに不協和音があるように思われる理由です。フードブログが始まって以来、それは消費についての唯一の質問である平行した世界を占領してきました：特定の料理をどのように調理して食べるか。問題の料理は、野菜を使ったマサラマギーのように基本的なものから、めんつゆとかき揚げを使った手作りのそばのように手の込んだものまであります。エキゾチックな食材や珍しい食材でない限り、食料を調達するという問題はそれには入りません。一方、現実の世界では、COVID-19のパンデミックに対応して、全国的な封鎖の第4週に入り、基本的な栄養フィルターを見つけるのに苦労している人々のニュースとして、それは 質問 それを避けるのはますます難しくなっています。これらの2つの世界をどのように二乗しますか？これは、うまくいけば、このブログで対処できることの1つです。

私のVishuサディヤの原材料（分割された黄色のリョクトウと砂糖は、それらを含めるのを忘れたため、写真には含まれていません）（写真提供：Pooja Pillai）

現在の状況はまた、別の関連する質問をすることを余儀なくされています：コロナウイルス後の世界で料理と食事はどのように見えるでしょうか？コロナウイルス以前の世界とそれほど変わらないのではないかと疑われていますが、注意深い消費がより主流になることを望んでいます。そして、誰もがその考えに反対し、正常が戻ったときに緊縮財政の考えに立ち向かう前に、はっきりさせておきましょう。味覚を変えたり、喜びやお祝いを避けたりすることなく、ごちそうの考えに挑戦することは可能です。そもそも、Vishuの際に最近出版したこの作品を読んで、準備の仕方を教えてください。 ミニマリストサディヤ ？

私自身のVishuサディヤは、上記の良い例です。最初の写真にある材料を使用して、8つのアイテムを作成しました（米とアパラムは数えません）。

• Inji thayir —細かく刻んだ生姜とダヒのグリーンチリで作られた口蓋洗浄剤
• Pulinji —生姜、タマリンド、赤糖で作られた厚くて甘酸っぱいチャツネ
• 生マンゴーピクルス
• パリップ—スプリットイエロームーンで作られた厚いダルで、通常はサディヤの始めにギーと一緒に出されます
• サンバー—長いナス、ニンジン、黄色いカボチャで作られています
• アビアル—ココナッツとダヒペーストで調理した野菜の盛り合わせ（ここで使用するのはニンジンと黄色のカボチャしかありませんでした）で作られたおかず
• キャベツとにんじんのトーラン—野菜炒めに挽きたてのココナッツを混ぜたもの
• Semiyapayasam-基本的な春雨キール

最後のサディヤは、私の普通の皿に盛り付けられました。しかし、今重要なのはプレゼンテーションではなく、コンテンツです。 （Pooja Pillaiによる写真）

これで3人が食事をし、昨夜の夕食と今日の昼食に十分な量が残った。 「通常の」年にVishuやOnamで作るほどではありませんが、現在または「通常の」時期に、多くの人が持っているよりもはるかに多くなります。繰り返しになりますが、私のポイントは、食べ物のお祝いをわいせつに見えるようにすることではなく（時にはそうなることもありますが）、心と良心を少し適用することで、食べ物の鑑賞に大いに役立つ可能性があると言います。私たちまたは他の誰かによって、そしてそれが厳選された材料で作られているのか、苦労して獲得した最小限のもので作られているのか。

緑色のメロンは何と呼ばれますか

バックバーナーは隔週のブログで、食べ物のすべてについて話します（もちろんレシピ付き）