バックバーナー：この簡単でおいしいインスタントラバドクラを作る

この簡単でおいしいおやつのレシピに加えて、カマンとドクラの違いを見分ける方法

Rava dhoklaは、米とダルを浸し、粉砕し、発酵させる必要がある通常のdhoklaよりもはるかに短時間で製造できます。 （写真提供者：Pooja Pillai、Gargi Singhによるデザイン）

私が共有したとき、私はラバ（スージーまたはセモリナ）を成分として私のトラベイルについて書きました タマネギのラヴァドーサレシピ 数ヶ月前。それは私がさまざまな方法で使い続けてきた成分であり、ほとんどが中程度の成功を収めています。本当にうまくいった料理の1つは、インスタントラバドクラでした。最初から最後まで作るのに45分かかったので、正確に速くはありませんが、ご飯とダルを浸し、挽いて発酵させる必要がある通常のドクラよりもはるかに少ない準備で済みます。

先に進む前に、用語に関する混乱を解消したいと思います。国のほとんどの地域で、dhoklaとkhamanは、同じ黄色の海綿状の食品を指すために同じ意味で使用されています。しかし、それらは2つの異なるものです。

カマン ：常にペースト状にすりつぶした浸漬グラムまたはベサン（ベサン）で作られています。フルーツソルトや重曹を使用しているため、とても柔らかく風通しが良いです。ショップやレストランで販売されているカマンは特に柔らかく、ナイロンカマンとして知られています。通常は少し甘いです。

ドクラ ：常にチャナダルとご飯を浸し、ペースト状にすりつぶして発酵させたものです。よく調理されたドクラも柔らかいですが、カマンほどではなく、背も高くありません。チャナダルの代わりにウラドダルで作られた白いドクラもあります。ドクラスはほとんどいつもピリッとしています。

もちろん、このインスタントラバドクラレシピでは、唐辛子は発酵から来ていません。代わりにクエン酸を使用しました。それを上げるために、私はフルーツソルトを使用しました。

Rava dhoklaのねり粉は発酵していないので、盛り上げるには、フルーツソルトまたは重曹のいずれかを使用できます。 （写真提供者：Pooja Pillai）

材料：

ラヴァ（スージー）-1カップ
水– 1＆½カップ
グリーンチリ– 1-2
生姜–1インチのピース
クエン酸粉末–小さじ½
フルーツソルト（無香料）–小さじ1
油、給脂用
塩、味わう

焼き戻しの場合：

中性油–大さじ1
マスタードシード–小さじ1
クミンシード–小さじ1
カレーの葉–小枝1個
乾燥した赤唐辛子– 2-3
アサフェティダ–小さじ½

方法：

*緑の唐辛子と生姜を乳鉢と乳棒でペースト状にすりつぶします。それらをすりおろしたり、細かく刻んだりすることもできます。

*生姜青唐辛子ペーストをクエン酸粉末、塩、水と一緒に溶岩に加えます。ねり粉はidliねり粉とほぼ同じくらい厚くなければなりません。必要に応じて水を追加できますが、バッターを緩めすぎないように徐々に追加してください。

*バッターを20分間休ませます。

花のがく片の部分

*使用する蒸し器にグリースを塗り、蒸し器に水をかけます。次のステップでは非常に迅速である必要があるため、これらを準備しておく必要があります。

* 20分後、バッターの準備が整います。フルーツソルトを加え、バッターをすばやくかき混ぜて完全に混ぜ（ただし、あまりかき混ぜないでください）、すぐに油を塗った蒸し皿に注ぎ、均等に広げます。

* 20分間蒸します。高い炎から始めて、内部で水が泡立つのが聞こえたら、炎を弱くします。

* dhoklaが完了したかどうかを確認するには、つまようじを挿入します。きれいになったら準備完了です。

Rava dhokla、甘酸っぱいコリアンダーチャツネと揚げたグリーンチリを添えて。 （写真提供者：Pooja Pillai）

*ドクラが冷めたら、それを型から外し、正方形またはダイアモンドにカットします。

*マスタードシード、クミンシード、カレーの葉、乾燥赤唐辛子、アサフェティダで和らげます。

*そのまま、またはお好みのチャツネと一緒にお召し上がりください。多くの人がケチャップと一緒にドクラを食べるのが好きで、少数の（勇敢な）魂が生のピーナッツオイルをまぶします。

ノート：

クエン酸を使用したくない場合は、小さじ1杯のライムジュースを使用して、ドクラに味を与えることができます。サワーカードを使用することもできます。この場合、1カップの水と½カップのカードを使用できます。

フルーツソルトは重曹に置き換えることができます。

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