バックバーナー：グジャラートパドワリロティは、これまで食べた中で最も繊細なものです

独特の重ね合わせ技術で作られたパドワリロティは、伝統的にアムラスと一緒に食べられます。

パドワリ・ロトリスとアルー・ワディヤン。 （写真：Pooja Pillai、Gargi Singhによるデザイン）

熱くて新鮮なロティ（またはチャパティやプルカ）のおいしい香りを説明するのに十分な帯域幅があるので、時間を無駄にすることはありません。普通の、毎日のインドのフラットブレッドを読んだものと見なします。 タワ 特にギーを塗ったときは、神の匂いがします。わかった？わかった。

長い茎に小さな黄色い花

私たちは今、私のお気に入りのそのようなフラットブレッドに来ます： グジャラートパドワリロティ 。伝統的にはaamrasで食べられますが、寿命が短く、封鎖が長いので、良いマンゴーがないので（これ以上セーフダはありません）、先に進んで、これらのrotlisをaloowadiyanと一緒に食べました。

これらのロティは、2つのロティが一緒に展開され、一方が他方の上に重ねられるというユニークな調理技術からその名前が付けられています（ パッド グジャラート語でレイヤーを意味します）。層が熱くなると分離します タワ 、そしてあなたは、非常に率直に言って、それぞれ2回の噛み合わせで食べることができる2つの繊細で半透明のrotlisになります。したがって、先に進む前に、警告：食べ過ぎかもしれませんが、それはこれらのrotlisが食道からすぐに消えてしまうからです。

材料：

2カップ–全粒小麦粉（これには、ダスティング用に取っておいた小麦粉は含まれません）
必要に応じてぬるま湯
必要に応じて、ニュートラルフレーバーオイル。
ギー、必要に応じて

方法：

*小麦粉、水、小さじ1〜2杯の油を混ぜ合わせて、滑らかで固い生地を作ります。少量の油でコーティングし、10〜15分間休ませます。

生地が滑らかであることを確認してから、油で軽くコーティングし、休ませます。 （写真：Pooja Pillai）

*同じサイズの生地を2つ切り取り、通常のニンブーとほぼ同じサイズのボールに滑らかにします。それぞれを別々に小さなディスクにロールアウトします（薄くしすぎないでください）。 1枚のディスクの表面を油で覆い、粉をまぶします。

てんとう虫 vs アジアのテントウムシ

2枚の小さなディスクを広げ、1枚の表面を油で覆い、続いて小麦粉をまぶします。 （写真：Pooja Pillai）

*次に、もう一方のディスクをこの上に置き、写真に示すように、両方を一緒に薄いロティに広げます。できるだけ薄くし、粉がくっつかないように少量の粉を使用します（母から学んだ私のお気に入りのハックは、小麦粉よりも吸湿性が高いため、米粉を使用してロティを粉にすることです。ただし、生地が乾くので注意してください）。

油を塗っていないディスクをもう一方の上に置き、2つの間に油と小麦粉の薄い層ができるようにして、一緒に広げます。 （写真：Pooja Pillai）

* 2つのレイヤーが1つに平坦化されているように見える場合がありますが、心配する必要はありません。その1枚のディスクを適切に油で覆い、十分な粉をまぶした場合、それらは分離するはずです。

常に2つの個別のレイヤーを表示できるとは限りませんが、適切にオイルを塗り、粉を塗っていれば問題ありません。 （写真：Pooja Pillai）

*あなたの タワ あなたがそれにロティを置く前に非常に暑いです。タワが十分に熱くなく、ロティに物語の水ぶくれが形成されるのに時間がかかると、パパドのようにもろくなるので、両側をすばやく調理する必要があります。片側に水ぶくれができたらすぐに、ロティをひっくり返して反対側を調理します。それが調理するにつれて、層は分離します。

スパイダーレッドとブラックのストライプの足

ロティが熱いタワで調理するにつれて、層は分離し始めます。 （写真：Pooja Pillai）

*ロティを外します タワ 逃げる蒸気で指を火傷しないように注意しながら、2つの層をはがします。膨らんだ各側にギーを（たっぷりと）広げます。

2つの層を注意深くはがし、それぞれの膨らんだ側にギーを塗ります。 （写真：Pooja Pillai）

*これは、事前に十分に作ることができるロティの1つではありません。これは、その薄さを考えると、層が非常に早く乾き始めるためです。出来上がったらすぐに食べましょう。

よくできたパドワリロティの各層は柔らかく半透明になります。 （写真：Pooja Pillai）

* aam ras、または任意の subzi 選択の選択（なぜこのような時に泥に固執するのですか？）

Padwali rotlisは、冷えると乾いてもろくなるので、熱くて新鮮なものにする必要があります。 （写真：Pooja Pillai）

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