バックバーナー：あなたが愛するビートルートチャツネ

嫌いな野菜（ビートルートなど）を食べる最良の方法は、チャツネに変えることです

ビーツのチャツネにご飯、ロティ、ドーサ、イドゥリを添えます。グリルドチーズサンドイッチに入れることもできます。チェダーやスモークゴーダなどのシャープなチーズを使用すると、チャツネの甘酸っぱい味とよく対照的です。 （写真提供者：Pooja Pillai）

今週の初めに、その日のランチメニューにある非常に食欲をそそるパラクダルとライスを見て、少し活気のある要素が少なくとも1つなければ食べられないことに気づきました。一週間以上無視されていた2つの悲しそうなビートの根を見たとき、私は冷蔵庫の中をうろついて、簡単なサブジに変えることができる何かを見つけました。実は自分で買ったのですが、手に取ってあふれたカゴに入れてみたら何を考えていたのか思い出せません。問題の事実は、私がビートルートを本当に嫌っているということです。ほとんどのファンにアピールする素朴な甘さは、まさに私を先延ばしにしているので、もし私がそれを食べる必要があるなら、それをたくさんのニンニクで調理するか、酢で漬けて少し味わうのが好きです少ないビートルート-y。

何年も前に母の友人の一人が私に素晴らしいキャベツのチャツネを提供してくれたときに私が学んだように、ほとんどすべての野菜がチャツネに変わる可能性があるので、それが私の冷蔵庫のビートルートに起こったことです。チャツネは少し甘酸っぱくて、にんにくと唐辛子がたっぷり入っていて、辛くて辛いです。全体として、チャツネはどうあるべきかを正確に説明します。実際、私はそれがとても好きなので、翌日の朝食にドーサを食べたときにほとんどを磨きました。

ビートルートを含むほとんどすべてのものをチャツネに変えることができます。 （写真提供者：Pooja Pillai）

材料

ビートルート、皮をむき、すりおろした– 1
オイル–大さじ1＆½
クミンシード–小さじ½
アサフェティダ–ピンチ
オフィスは-小さじ1を与えました
チャナダル-小さじ1
にんにく、みじん切り– 5〜6ポッド
乾燥した赤唐辛子– 5-6
タマリンドパルプ（シードと髄なし）–小さじ1
マスタードシード–小さじ1
塩、味わう

方法

タマリンドパルプを大さじ約2杯のお湯に浸します

香りのよい小さな白い花の咲く木

中火で大さじ1の油を熱し、クミンの種を加えます。彼らが色とポップを変え始めたら、ウラドダルとチャナダルを追加します。金色になるまで炒め、アサフェティダを加え、次にニンニクを加えます。

にんにくが黄金色になったら、乾燥した赤唐辛子を加えます。膨らみ始めたら、すりおろしたビートルートを加え、火が通るまで炒めます。これには10分以上かかることはありません。調理プロセスをスピードアップするために塩のピンチを追加します。

ビートルートが調理されたら、火を消し、室温まで冷まします。次に、タマリンド水をビートルートの混合物に加え、ペースト状に粉砕します。必要に応じて水を加えて、好きなだけ滑らかにします。

最後に、（必要に応じて）塩を加え、マスタードシードの焼き戻しで締めくくります。

ご飯、ロティ、ドーサ、イドゥリを添えてください。まだ試していませんが、このチャツネはインド風グリルチーズサンドイッチによく合うと思います。チェダーやスモークゴーダなどのシャープなチーズを使用すると、チャツネの甘酸っぱい味とよく対照的です。

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