バックバーナー：ベーシックチャイマサラ

甘くてスパイシーなノートで、このマサラはあなたの朝のcuppaをより香り高くそしておいしいものにします

チャイにマサラを少し加えるだけで十分です。 （写真提供者：Pooja Pillai）

この土地で チャイ -飲酒者、私たち全員が完全に同意できる唯一のことは、よくできたチャイの回復力と落ち着きのある力に匹敵する温かい飲み物はないということです。チャイを作る最良の方法、水とミルクの比率、使用するお茶の種類、追加する香料など、他のほとんどすべてについて議論し、争うことができます。私は何年にもわたってチャイでさまざまなフレーバーを試してきましたが、正直なところ、どれが一番好きかわかりません。天気が暑いときは、チャイのレモングラスやミントの葉の味が大好きで、濡れているときは好きです。または寒い、私は新鮮な生姜をたくさん持っている必要があります ティーカチャイ 。トゥルシーの葉の独特の風味も大好きです チャイ 。昨年、誰かがパンジャブ語の箱をプレゼントしました チャイマサラ 、キャロムシード（ajwain）が含まれています：私が想像もしなかった成分は、チャイの風味と加温能力を驚くべきレベルにまで高めることができました。率直に言って、私は恋に落ちました。

比率を微調整する必要があるため、自宅でその特定のマサラを複製するための最良の方法をまだ探しています。それまでの間、これも非常に優れた基本的なチャイマサラです。カルダモンやシナモンなどの通常の容疑者だけでなく、珍しいが間違いなく歓迎されるナツメグの風味が含まれています。こちらのプロポーションは私の好みに合っているので、お好きなように調整してください。少し火が強いので、クローブやペッパーコーンの量を減らしたり、フェンネルシードやシナモンの量を増やしたりして、少し甘くすることができます。

材料：

クローブ/ラウン–大さじ3
グリーンカルダモン/エライチ–¼カップ
黒胡椒/カリミルチ–大さじ1＆½
シナモン/ダルチーニ（2インチスティック）– 2
乾燥生姜粉末/サンス–¼カップ
ナツメグ/ジャイファル（すりおろした）–小さじ1
フェンネルシード/ソーンフ–¼tsp
サフランストランド（オプション）– 7-8

方法：

*弱火で、クローブ、グリーンカルダモン、ペッパーコーン、シナモン、フェンネルシードの順にドライローストします。香りが出るようにしますが、焦げたり、色が濃くなりすぎたりしないように十分注意してください。

*スパイスが冷めたら、ナツメグ、乾燥生姜粉、サフランで挽きます。粉は好きなだけ細かくすることができますが、チャイを注ぐときにストレーナーを通過しないように、少し粗くするのが最善です。

*マサラをチャイにつまむだけで十分です。

マサラは好きなだけ粉にすることができますが、チャイを注ぐときにストレーナーを通過しないように、少し粗くするのが最善です。 （写真提供者：Pooja Pillai）

ノート：

示されているように、サフランはオプションの成分です。ただし、可能であれば追加することをお勧めします。この複雑なマサラに別のフレーバーノートを追加するだけでなく、チャイの色を深めるのにも役立ちます。そのため、飲み物は香りがよいだけでなく、美しく豊かな色合いになります。

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